Oeufs
________________
Texte: Christian Barthomeuf
Photos: Virginie Gosselin
Qu'ils soient de pigeon, de héron, de flamand rose, d'autruche, de colibri ou de poule, vus de l'intérieur, les oeufs sont identiques; ils ont un jaune variant de jaune foncé à orange clair contenant le germe d'un éventuel poussin, un blanc plus ou moins gélatineux appelé albumen, et une chambre à air. Le jaune servira au développement du foetus et l'albumen fera office de réserve de protéines. Quant à la chambre à air, elle permettra au poussin de respirer un peu avant son éclosion.
Dans le cas de la coquille, il existe autant de variantes de couleurs qu'il y a d'oiseaux différents. Beaucoup sont "couleur camouflage" et se confondent avec les composantes du nid. Par exemple, les oiseaux nichant sur le sol ont des oeufs ressemblant aux cailloux qui les entourent. D'autres sont bleu turquoises, vert, bleu pâle, gris, rose et même brun foncé. Chez les différentes races de poules, toutes les couleurs sont permises; du brun chocolat au blanc le plus pure, avec toutes les nuances possibles entre ces deux extrêmes, en passant par des teintes de vert ou de bleu pastel.
