Création du restaurant “L’économe“, il est 100% éco-responsable et ne produit aucun déchet. Tous les ingrédients sont utilisés dans leur globalité et même les épluchures sont cuisinés. Design de l’identité et de l’architecture du lieu en jouant sur ces “épluchures“. De même le nom du restaurant “l’économe“ est un jeu de mot entre le côté “épluché“ mais également l’aspect “économique“ de ce type de cuisine.
Creation of the restaurant "L'économe ", it's 100% eco-responsible and with zero waste. All the ingredients are used wholly and even peels are cooked. Design of the identity and architecture of the place by playing on these "peels". Also, the name of the restaurant is a play on words between the "peeled" side but also the "economic" aspect of this type of cooking.
2014 - Projet personnel
