আসছে কুরবানির ঈদ। আমরা সবাই কম বেশি গরুর মাংস খেয়ে থাকি।  আমরা অনেকেই আছি যারা গরুর মাংস খাওয়ার পর এলার্জির বিভিন্ন সমস্যা দেখা দেয়। যেমনঃ পুরো শরীর ফুলে যাওয়া (Swelling), সমস্ত শরীর চুলকানি (Itching), শরীরের মধ্যে লাল দাগ পড়া। তাছাড়াও শ্বাসকষ্ট জনিত সমস্যা, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া।  যে সকল  খাদ্যে খাওয়ার ফলে আমাদের এই সমস্যাগুলো দেখা দেয় যেমনঃ গরুর মাংস, সামুদ্রিক মাছ,  চিংড়ি মাছ,  চিনাবাদাম, গরুর দুধ এবং টকজাতীয় খাবারগুলো।  মেডিকেলের ভাষায় এই পুরো বিষয়টিকে বলা হয় খাদ্য এলার্জি (Food Allergy). 

★★ খাদ্য এলার্জি(Food Allergy) কী? কীভাবে আমাদের দেহে খাদ্য এলার্জি হয়ে থাকে?  খাদ্য এলার্জি (Food Allergy): খাবারের এলার্জি (Food Allergy)  এমন একটি অবস্থা, যখনই আমরা নির্দিষ্ট প্রোটিন জাতীয় খাবারগুলো খাই, তখনই আমাদের দেহের ইমিউন সিস্টেমের মধ্যে একটি অস্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি হয়। যার কারণে দেহের মধ্যে কিছু রাসায়নিক বস্তু নিঃসৃত হয়, যেমন হিস্টামিন (Histamine)।  যার কারণে এলার্জির সমস্যা দেখা দেয়। 
★★কেন খাদ্যে এলার্জি (Food Allergy) হয়ে থাকে এবং আমাদের সবার কেন সমস্যা টা দেখা যায় না?

 খাদ্য এলার্জি (Food Allergy)  হওয়ার একটি মূলকারণ হচ্ছে, যখন আমরা প্রোটিনজাতীয় খাবারগুলো খাই, তখন খাদ্যগুলোতে থাকা বিদ্যমান অ্যালার্জেন( Allergen) আমাদের রক্তে থাকা বিদ্যমান এন্টিবডি IgE ( Antibody IgE) নিঃসরণ হতে উদ্দীপিত ( Stimulates) করে।  যার কারণে আমাদের শ্বেতরক্তকণিকায় থাকা বিদ্যমান মাস্ট কোষ নামক (Mast Cell)  রাসায়নিক বস্তু নিঃসরণ করে,  যার কারণেই প্রধানত এলার্জির সমস্যা দেখা দেয়। 
খাদ্য এলার্জি (Food Allergy) এটা আমাদের ইমিউন সিস্টেম অর্থাৎ রোগ-প্রতিরোধ ব্যবস্থার অস্বাভাবিক ক্রিয়ার ফলে হয়ে থাকে। যখন আমাদের ইমিউন সিস্টেম কোনো কারণে কোনও খাবারে বিদ্যমান থাকা কিছু প্রোটিনকে ভুল হিসেবে চিহ্নিত করে।  যার কারণে হিস্টামিন (Histamine)  নামক রাসায়নিক বস্তু নিঃসৃত হয়। যার কারণে শরীরের মধ্যে এলার্জিজনিত সমস্যা এবং অন্যান্য সমস্যা গুলোও দেখা দেয়। 
★★এখন, অনেকেরই প্রশ্ন থাকতে পারে এটা আমাদের সবার হয় না কেন?
আমরা সবাই তো এই প্রোটিন জাতীয় খাবারগুলো খেয়ে থাকি।কিন্তু আমাদের সবার হয় না কেন, কারণ আমাদের রোগ-প্রতিরোধ ব্যবস্থা সবটুকুই ইমিউন সিস্টেমের উপর নির্ভর করে। আমাদের সবার চেহারার গঠন যেমন ভিন্ন হয়, ঠিক তেমনি আমাদের সবার দেহের ইমিউন সিস্টেমের কার্যকলাপও ভিন্ন।  তাই আমাদের সবার এই সমস্যাটি দেখা যায় না। 
যাদের এসব প্রোটিন জাতীয় খাবারগুলো খাওয়ার পর সমস্যাটা মারাত্মকভাবে হয়ে থাকে অর্থাৎ এলার্জির ক্রিয়াটা মারাত্মকভাবে দেখা দেয় তারা দ্রুত ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করবেন। কারণ এলার্জির  মারাত্মক ক্রিয়ার কারনে আপনার প্রাণঘাতী প্রতিক্রিয়া (Life Threating) দেখা দিতে পারে।  যার নাম"এনাফিল্যাক্সিস"( Anaphylaxis). 

★★খাদ্য এলার্জি (Food Allergy)এলার্জির সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে আপনার করনীয় কী? 
1.আপনি যখন লক্ষ্য করবেন, এইসব প্রোটিন জাতীয় খাবার খাওয়ার ফলে আপনার এলার্জির মারাত্মক সমস্যা দেখা দেয়, তাহলে আপনি এই ধরনের খাবারগুলো অবশ্যই পরিহার করবেন।

 
2.আপনার এই সমস্যার জন্য আপনি চাইলে এন্টিহিস্টামিন(Antihistamine) জাতীয় মেডিসিনগুলো সেবন করতে পারেন। এন্টিহিস্টামিন (antihistamine)  মেডিসিনগুলো আপনার হিস্টামিন ক্ষরণ কমিয়ে দেয়। যার কারণে আপনি সহজেই এলার্জির সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে পারবেন। 
3. বিশেষভাবে, যারা গরুর মাংস খেতে খুবই ইচ্ছুক, কিন্তু এলার্জির সমস্যার কারণে খেতে গিয়ে খেতে পারছেন না, তারা অবশ্যই ডাক্তারের পরামর্শ নিয়ে এন্টিহিস্টামিন ড্রাগগুলো সেবন করতে পারেন। আর যাদের এই সমস্যা টা খুব বেশি দেখা দেয়, তারা যতটা সম্ভব কম খাওয়ার চেষ্টা করুন। 
★সুস্থতাই দিতে পারে সুন্দর জীবন।★