Mémoire BTM Pâtisserie
2020
La pâtisserie végétale : phénomène de mode ou révolution alimentaire ?
Ce mémoire évoque principalement le thème de la pâtisserie végétale, de ses limites ainsi que des opportunités qu'elle peut nous apporter. Il évoque en parallèle les sujets du véganisme et du végétalisme, des complets alimentaires, des modes de consommation alternatifs ainsi que des carences qui peuvent potentiellement en découler.
