De las aguas saladas, el #Carite es una de las especies más solicitadas. Con una producción importante en el estado Falcón, es característico por tener la cabeza alargada, con las extremidades más pequeñas que el centro del cuerpo, de color gris oscuros, piel sin escamas y de carne blanca opacada.
De él se consiguen varias especies como la sierrita o el Carite Pintado y pueden llegar a pesar de 2 a 5 kilogramos, también se encuentra el Carite Rey, siendo uno de los más pesados llegando a los 25 kilogramos.
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