Se denomina “oli del raig” al primer aceite prensado en molino de la temporada. Acostumbra a ser a mediados de noviembre y se trata de un aceite procedente de olivas tempranas de la variedad de arbequina.
Los restos de oliva le dan a este producto una vida más efímera que la del aceite filtrado.
Concepto
Ràdix. Palabra proveniente del Latín que se traduce como raíz. Esta expresa la importancia del nacimiento del olivo que posteriormente se convertirá en un aceite de buena calidad.
Significa también que debe haber un cuidado especial en cada una de las etapas del proceso del aceite, desde la raíz de la planta, la zona de cultivo, el método de recolección y su prensado.
