LAUBURU ASADOR VASCO
Sesión de fotos para platillos elaborados por el Chef David Fernádez en restaurante Lauburu.
Restaurante: Lauburu Asador Vasco, Calle Plaza Lomas 32 interior 4
78215 San Luis Potosí City
78215 San Luis Potosí City
Chef: David Fernández
Camara: Canon 70D / EF24mm. / EF 55-250mm.
Iluminación natural
ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y QUESO DE CABRA
Mix de lechugas hidropónicas, queso de cabra con nueces, jamón de pato curado por nuestro chef y aderezo de miel a la naranja.
ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y QUESO DE CABRA
Mix de lechugas hidropónicas, queso de cabra con nueces, jamón de pato curado por nuestro chef y aderezo de miel a la naranja
BACALAO AL PIL PIL DORADO
Bacalao fresco del Atlántico y su pil pil con baño de oro comestible.
BACALAO AL PIL PIL DORADO
Bacalao fresco del Atlántico y su pil pil con baño de oro comestible.
GAMBAS AL AJILLO
Gambas osmotizadas en salsa de ajillo con hilos de pasta crujiente.
GAMBAS AL AJILLO
Gambas osmotizadas en salsa de ajillo con hilos de pasta crujiente.
TERRINA DE FOIE
Terrina de foie trabajada con hidromiel y Pedro Ximénez montada sobre yogurt griego a la miel con crotones negros, mango ácido, pera, uva y manzana texturizada.
Terrina de foie trabajada con hidromiel y Pedro Ximénez montada sobre yogurt griego a la miel con crotones negros, mango ácido, pera, uva y manzana texturizada.
TERRINA DE FOIE
Terrina de foie trabajada con hidromiel y Pedro Ximénez montada sobre yogurt griego a la miel con crotones negros, mango ácido, pera, uva y manzana texturizada.
Terrina de foie trabajada con hidromiel y Pedro Ximénez montada sobre yogurt griego a la miel con crotones negros, mango ácido, pera, uva y manzana texturizada.
PESCA DEL DÍA A LA BRASA CON VERDURITAS
Cocinado a baja temperatura y finalizado en brasa con salsa de contreau y hierbabuena, polvo de su piel y rábano sandía.
Cocinado a baja temperatura y finalizado en brasa con salsa de contreau y hierbabuena, polvo de su piel y rábano sandía.
SOLOMILLO AL FOIE CON REDUCCIÓN DE P.X
Cocinado en horno de brasa al punto. Con medallón de foie y reducción de Pedro Ximénez acompañado de raviol de piña y jamón de pato.
SOLOMILLO AL FOIE CON REDUCCIÓN DE P.X
Cocinado en horno de brasa al punto. Con medallón de foie y reducción de Pedro Ximénez acompañado de raviol de piña y jamón de pato.
VIEIRA RELLENA DE MARISCOS
Importada directamente de Galicia rellena de cangrejo y camarón. Gratinada con queso suizo acompañada de infusión de hongos y aceite de oliva variedad arbequina.
Importada directamente de Galicia rellena de cangrejo y camarón. Gratinada con queso suizo acompañada de infusión de hongos y aceite de oliva variedad arbequina.
VIEIRA RELLENA DE MARISCOS
Importada directamente de Galicia rellena de cangrejo y camarón. Gratinada con queso suizo acompañada de infusión de hongos y aceite de oliva variedad arbequina.
Importada directamente de Galicia rellena de cangrejo y camarón. Gratinada con queso suizo acompañada de infusión de hongos y aceite de oliva variedad arbequina.
VIEIRA RELLENA DE MARISCOS
Importada directamente de Galicia rellena de cangrejo y camarón. Gratinada con queso suizo acompañada de infusión de hongos y aceite de oliva variedad arbequina.
Importada directamente de Galicia rellena de cangrejo y camarón. Gratinada con queso suizo acompañada de infusión de hongos y aceite de oliva variedad arbequina.
TXIPIRONES EN SU TINTA
Rellenos de cochinillo, jamón serrano y huevo cocido. Napados en su tinta y acompañados de arroz blanco.
Rellenos de cochinillo, jamón serrano y huevo cocido. Napados en su tinta y acompañados de arroz blanco.
TXIPIRONES EN SU TINTA
Rellenos de cochinillo, jamón serrano y huevo cocido. Napados en su tinta y acompañados de arroz blanco.
Rellenos de cochinillo, jamón serrano y huevo cocido. Napados en su tinta y acompañados de arroz blanco.
TXIPIRONES EN SU TINTA
Rellenos de cochinillo, jamón serrano y huevo cocido. Napados en su tinta y acompañados de arroz blanco.
Rellenos de cochinillo, jamón serrano y huevo cocido. Napados en su tinta y acompañados de arroz blanco.
CAÑAS DE BAMBÚ
Chocolate blanco relleno de crema de té matcha, gelatina de yuzu y bizcocho de té.
Chocolate blanco relleno de crema de té matcha, gelatina de yuzu y bizcocho de té.
GOXUA
Postre típico del País Vasco. Bizcocho emborrachado en ron, crema montada y texturizada con cobertura dorada.
GOXUA
Postre típico del País Vasco. Bizcocho emborrachado en ron, crema montada y texturizada con cobertura dorada.
EL BOSQUE DE LOS RECUERDOS
Babá de eucalipto con gel de limón-romero, yogurt y chocolate ahumado con toques de madera.
Babá de eucalipto con gel de limón-romero, yogurt y chocolate ahumado con toques de madera.
EL BOSQUE DE LOS RECUERDOS
Babá de eucalipto con gel de limón-romero, yogurt y chocolate ahumado con toques de madera.
Babá de eucalipto con gel de limón-romero, yogurt y chocolate ahumado con toques de madera.
CROQUETAS DE JAMÓN
Suave bechamel con jamón serrano cortado finamente y rebozado crujiente.
Suave bechamel con jamón serrano cortado finamente y rebozado crujiente.
PULPO A FEIRA
Importado directamente de Galicia, cocinado en agua pura de manantial respetando minuciosamente las técnicas tradicionales.
Importado directamente de Galicia, cocinado en agua pura de manantial respetando minuciosamente las técnicas tradicionales.
PULPO A FEIRA
Importado directamente de Galicia, cocinado en agua pura de manantial respetando minuciosamente las técnicas tradicionales.
Importado directamente de Galicia, cocinado en agua pura de manantial respetando minuciosamente las técnicas tradicionales.
COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA
Cocinado durante 12 horas acompañado de cebolla caramelizada e infusionada en Jamaica, guindilla texturizada, uva y reducción de vino tinto.
Cocinado durante 12 horas acompañado de cebolla caramelizada e infusionada en Jamaica, guindilla texturizada, uva y reducción de vino tinto.
COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA
Cocinado durante 12 horas acompañado de cebolla caramelizada e infusionada en Jamaica, guindilla texturizada, uva y reducción de vino tinto.
Cocinado durante 12 horas acompañado de cebolla caramelizada e infusionada en Jamaica, guindilla texturizada, uva y reducción de vino tinto.
PIMIENTOS DE PIQUILLO
pimientos del piquillo rellenos de bacalao y su pil pil.
MERLUZA EN SALSA VERDE
Pescado blanco traído del mar cantábrico acompañado de almejas, guisantes y espárragos blancos.
Pescado blanco traído del mar cantábrico acompañado de almejas, guisantes y espárragos blancos.
MERLUZA EN SALSA VERDE
Pescado blanco traído del mar cantábrico acompañado de almejas, guisantes y espárragos blancos.
Pescado blanco traído del mar cantábrico acompañado de almejas, guisantes y espárragos blancos.
FLAN
Hecho con vainilla natural de la huasteca a base de huevo, acompañado de algodón de azúcar y helado de Té Earl Grey.
Hecho con vainilla natural de la huasteca a base de huevo, acompañado de algodón de azúcar y helado de Té Earl Grey.
FLAN
Hecho con vainilla natural de la huasteca a base de huevo, acompañado de algodón de azúcar y helado de Té Earl Grey.
Hecho con vainilla natural de la huasteca a base de huevo, acompañado de algodón de azúcar y helado de Té Earl Grey.
TXULETÓN DE VACA
Tradicional, al horno de brasa acompañado de piperrada y patata rústica.
Tradicional, al horno de brasa acompañado de piperrada y patata rústica.
