The Sweets in “Dream of the Red Chamber”
紅樓夢點心
參考紅樓文本資料與傳統食譜，再加上一點對貴族甜點的幻想
《紅樓夢》裡第十一回出現的著名甜點「棗泥餡的山藥糕」
食材：上好紅棗去皮去核，加糖炒成香甜棗泥，外面再包裹山藥泥
口感：口感甘、黏、軟、膩，不需要咀嚼，入口即化，甜蜜溫軟的滋味。
口感：口感甘、黏、軟、膩，不需要咀嚼，入口即化，甜蜜溫軟的滋味。
《紅樓夢》裡第三十七回出現的桂花糖蒸新栗糕粉
食材：將鮮桂花擠去苦水，用糖蜜洗，並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油，提糖拌合
口感：清甜爽口，細膩化渣，桂香股
口感：清甜爽口，細膩化渣，桂香股
《紅樓夢》裡第四十一次出現的藕粉桂糖糕
食材：糯米粉、藕粉、白糖混合加一匙桂花蜜
口感：入口軟糯芳香，桂花獨特清香綿長，口感冰涼香滑
口感：入口軟糯芳香，桂花獨特清香綿長，口感冰涼香滑
《紅樓夢》裡第四十一次出現的松禱鵝油卷
食材：松子仁、麵粉、鵝油、油、糖、果仁
口感：香味芳香，香甜適口，而且卷形蓬鬆，層次分明。
口感：香味芳香，香甜適口，而且卷形蓬鬆，層次分明。
《紅樓夢》裡第四十一次出現的螃蟹餡餃子
食材：螃蟹/青蟹/梭子蟹/溪蟹之蟹黃，整足嫩肉，豬肉，調味料
口味：餃子鮮滑，爽口，螃蟹餡鮮香油嫩，肉味獨特
口味：餃子鮮滑，爽口，螃蟹餡鮮香油嫩，肉味獨特
《紅樓夢》裡第四十一次出現的牡丹花漾小面果
食材：麵粉、雞蛋、糖、豬油、豆沙、蓮蓉
食物：咬下去熱酥，清香濃鬱充滿口
食物：咬下去熱酥，清香濃鬱充滿口
《紅樓夢》裡第十九回出現的糖蒸酥酪
食材：牛奶，冰糖，酒釀
口感：瑩潤如脂，入口甘沁，冷香繞舌，融澈心脾
口感：瑩潤如脂，入口甘沁，冷香繞舌，融澈心脾
《紅樓夢》裡第三十九回出現的菱粉糕
食材：菱角、糯米粉三分、洋糖、印蒸糕
食物：菱角淡淡清香，香甜軟滑
食物：菱角淡淡清香，香甜軟滑
《紅樓夢》裡第三十九回出現的雞油卷兒
食材：麵粉、雞油、細蔥花、雞肉、細鹽
食材：味美香脆，酥香酥
食材：味美香脆，酥香酥
《紅樓夢》裡第五十三回出現的合歡宴：屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕
食材：屠蘇酒、合歡意湯、吉祥果、如糕
食物：宴會上吃開心
食物：宴會上吃開心
