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    GastronomiQc Lab favorise le maillage entre différents acteurs liés à la gastronomie, notamment les chefs, les restaurateurs, les producteurs et … Read More
    GastronomiQc Lab favorise le maillage entre différents acteurs liés à la gastronomie, notamment les chefs, les restaurateurs, les producteurs et les transformateurs du secteur bioalimentaire. Son approche interdisciplinaire se manifeste par une série de projets de recherche et de développement et par des activités de transfert de connaissances. Son but est de favoriser l’innovation et de faire rayonner la gastronomie québécoise à l’international. Read Less
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Réunir le savoir savoureux

Manger est un acte essentiel, qui est répété chaque jour, plusieurs fois par jour, toute la vie. L’alimentation est plus que jamais source d’intérêt, de passion, de réflexion. De la production à la consommation, l’aliment emprunte différentes voies, mais occupe une place importante dans la vie de chacun. Chaque jour, chaque soir, des millions de personnes convergent dans les restaurants de la planète pour célébrer la gastronomie. Voilà un sujet d’étude à n’en pas douter. Étude des aliments qu’on apporte au centre de la table. Étude des méthodes pour les choisir, les transformer, les apprêter, les servir. Étude des goûts qui réjouissent. Étude des terroirs qui nourrissent. Celui du Québec notamment. Étude de l’expérience qui entoure ces agapes. Étude de ceux et celles qui s’y prêtent avec joie. Puisant dans son territoire et ses racines, fusionnant les talents de ses créateurs et de ses artisans, en phase avec ses penseurs et ses chercheurs, le GastronomiQc Lab s’intéresse à tout ça.

Direction de création: Simon Chénier-Gauvreau
Direction artistique: Thierry Joannette-Langevin
Photographe: Pierre Beauchemin
Service conseil: François Forget