- Professoras: Cacilda Vogel

- Instrutor: Mara Regina de O. CostaAno/ Semestre: 2017 IIAtividade: Produção de - ---

- Bacalhau com natas, clássico da culinária portuguesa.Equipe: Henrique Denker, Débora Avila, Maristela Lima,  Patricia Schmitz.

- Participação do aluno: Montagem da mise em place, produção, confecção e finalização do Prato,  empratamento em estilo contemporâneo.Resultados adquiridos: técnicas de cocção do bacalhao, técnicas de produção de molho,  técnicas de montagem estilo contemporâneo, e harmonização do bacalhau.

Charlotte

- Professoras: Andreia Pacher e Cacilda Vogel

- Instrutor: Andre Lenzi

- Semestre: 2017 II

- Atividade: Produção de Charlotte, classico da confeitaria Francesa.

- Equipe: Débora Avila, Maristela Lima, Maria Julia Lopes, Patricia Schmitz.

- Participação do aluno: Montagem da mise em place, produção, confecçao e finalização da Charlotte.

.Resultados adquiridos: técnicas de confecção de ganache, moelleux, geléias, mousses, daquase e biscoito champagne. 

Sopa de mandioquinha com Linguiça Blumenau

- Professoras: Cacilda Vogel e Andreia Pacher

- Ano/ Semestre: 2017 II

- Atividade: Produção: Sopa de mandioquinha com linguiça blumenau.

- Equipe: Débora Avila, Maristela Lima,  Patricia Schmitz.

- Participação do aluno: Montagem da mise em place, produção, confecção e finalização do Prato e empratamento .

- Resultados adquiridos: técnicas de cocção dos legumes, do roux claro.