Impaginazione e creatività del volume "Tradizione in Evoluzione" di Leonardo Di Carlo, Campione del Mondo di Pasticceria.
Uscito nel 2012, oltre 800 pagine e 744 ricette e fotografie.
Uscito nel 2012, oltre 800 pagine e 744 ricette e fotografie.
Ristampato e aggiornato nel 2013 e nel 2016.
L'opera omnia del Maestro Leonardo di Carlo, Campione del Mondo di Pasticceria.
Non solo tecniche e ricette, ma tutti gli strumenti per costruire un proprio modo di lavorare e di evolvere, attraverso strumenti ed idee per "ottenere" la propria pasticceria, fatta di tantissimo studio, prove tecniche, emozioni e approfondita tecnica.
Non solo tecniche e ricette, ma tutti gli strumenti per costruire un proprio modo di lavorare e di evolvere, attraverso strumenti ed idee per "ottenere" la propria pasticceria, fatta di tantissimo studio, prove tecniche, emozioni e approfondita tecnica.
Leonardo Di Carlo viene definito "l'alchimista della pasticceria".
Questo perché applica un rigoroso metodo scientifico in ogni aspetto professionale. Il libro in questione è la più chiara rappresentazione di questo concetto, non vengono spiegate le ricette ma il metodo.
In un ambiente di "baroni" della pasticceria ancorati alla tradizione, Di Carlo ha portato l'innovazione, l'evoluzione scientifica.
