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Bocuse d'Or 2007
Brody White
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Bocuse d'Or 2007,
Hot carrot gell with truffle infused salsify puree and carrot cloud
Marinated tomatoes stuffed with king crab and braised leeks on a pickled golden beet cup
Sweat pea and cipollini onion tart
Confit butternut squash, shallot and quince jam, fine beans and candied walnuts
Confit potato cup, crispy fried collar, chicken liver parfait,
poached quails eggs and black truffle infused "foielandaise"
Roasted portobello mushrooms stuffed with crispy sweetbreads on braised celeryroot
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Bocuse d'Or 2007
15
400
1
Pubblicato:
4 febbraio 2012
Brody White
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Proprietario
Brody White
Vancouver, British Columbia, Canada
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Messaggio
Bocuse d'Or 2007
Two platters, fish and meat designed for the 2007 bid for Bocuse d'Or
15
400
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Pubblicato:
4 febbraio 2012
Campi creativi
Arti culinarie
Bocuse
Copyright
Attribuzione - Non opere derivate
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