Editoria di cucina in Italia tra le due guerre

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Per definizione, un libro di cucina è una raccolta di istruzioni che spiegano come preparare un piatto.

Nella realtà, però, non è così semplice: i prodotti di questo settore dell’editoria hanno infatti un doppio valore didattico e storico, in quanto ci permettono non solo di preparare una pietanza, ma anche di comprendere gli usi e i costumi in cucina (e non solo) dell’epoca storica di provenienza.
Questa tesi si occupa di questa caratteristica dell’editoria di cucina, e della sua influenza sul progetto grafico dei libri, trattando un periodo storico particolare per l’Italia: gli anni tra le due guerre mondiali.

A cookbook is, by definition, a collection of instructions, useful for the preparation of a dish.

The reality is actually not as simple: the products of this editorial sector have both a didactic and a historical value. They enable us to prepare food, but they also allow us to understand the culinary customs of the age it was first published.
This thesis takes this characteristic of culinary books, and its influence in their graphic design, focusing on a peculiar historical period for Italy: the time between the two World Wars.

Una prima parte della ricerca si occupa del contesto storico e sociale dell'epoca, partendo dai cambiamenti nell'editoria di cucina ma analizzando anche le nuove soluzioni tecnologiche e progettuali riguardanti il cibo e l'ambiente della cucina, e gli sviluppi della figura della donna in cucina.

The first part of the thesis focuses on the historical and social context, starting with the changes in the times' cookbooks and then analysing the new technologies and design themes involving food and the kitchen, without forgetting about the developing of the role of housewifes in Italy.

La seconda parte si occupa dei libri di cucina, analizzandoli dal punto di vista storico, contenutistico e grafico.

I due capitoli principali (divisi per lassi temporali dal 1918 al 1934 e dal 1935 al 1945) trattano le quattro categorie considerate per l'editoria: libri di cucina, pubblicazioni propagandistiche, ricettari pubblicitari e riviste. Viene inoltre lasciato un breve spazio al confronto con le tendenze mondiali e una serie di casi studio.

The second section covers the analysis of cookbooks, covering their history, contents and graphic design.

The two main chapters (broken in two time periods: from 1918 to 1934, and from 1935 to 1945) consider four main categories: official cookbooks, propagandistic booklets, advertising cookbooks and magazines. At the end, there's space for a small comparison with the world's most famous cookbooks of the period and a series of case histories.

I casi studio analizzano copertina, layout, struttura delle ricette e illustrazioni o fotografie contenute nel libro.

The various case histories in the thesis focus on the analysis of cover, inner layout, receipt structure and illustrations/photographs inside the cookbooks.

A chiusura della tesi, è stato redatto un regesto cronologico delle opere culinarie edite nel periodo trattato.

At the end of the book, we find a chronological register of the culinary books published in Italy between 1918 and 1945.

Realizzato per la tesi di Laurea magistrale in Design - Comunicazioni visive e multimediali, presso l'Università IUAV di Venezia.

Le fotografie sono state scattate dall'autrice, presso la Biblioteca Gastronomica di Academia Barilla (Parma) e la Biblioteca Internazionale "La Vigna" di Vicenza.
2014-2015.

Final thesis of Masters Degree Course in Design - Visual and multimedia communications, at IUAV University of Venice.

Photographs were taken by the author in Biblioteca Gastronomica di Academia Barilla (Parma) and Biblioteca Internazionale "La Vigna" (Vicenza).

2014-2015.