"Gestructureerd water" verwijst doorgaans naar water dat een proces of behandeling heeft ondergaan die bedoeld is om de moleculaire structuur ervan te organiseren of te herschikken. Het is echter belangrijk op te merken dat het concept van gestructureerd water niet algemeen aanvaard is binnen de wetenschappelijke gemeenschap, en dat veel claims die verband houden geen rigoureus wetenschappelijk bewijs hebben.