CENTRO GASTRONÓMICO LACUSTRE
CONJUNTO XOCHIMANQUI
La comida tradicional mexicana es una de las expresiones más sobresalientes del Patrimonio Cultural del país. Con el proyecto del Centro Gastronómico Lacustre se busca rescatar la cultura gastronómica xochimilca y de los pueblos lacustres, mostrando la importancia de cuidar las raíces culinarias mexicanas y su herencia para conseguir que las personas del entorno reconozcan sus raíces y así preservar los valores gastronómicos ancestrales.
Dentro del conjunto, el CGL se ubica al lado del museo, ya que complementa la divulgación de la cultura en su parte gastronómica. Por lo tanto no solo es un lugar que sirva para consumir, también tiene la finalidad compartir la cultura de los pueblos lacustres de la región; implementando un taller, salas audiovisuales y biblioteca con área de investigación, se relaciona con el Conjunto Xochimanqui aportando en la parte cultural, etnobotánica, agroalimentaria y de sustentabilidad
Conjunto Xochimaqui, ubicado en las instalaciones de CORENADR San Luis Tlaxialtemalco (izquierda); Centro Gastronómico Lacustre Planta de conjunto (derecha)
De igual manera buscamos rescatar las chinampas, implementándolas con el fin de cultivar plantas, verduras y hortalizas para el consumo dentro del restaurante. Buscando que las personas que consuman alimentos dentro del restaurante se sientan parte de una forma de cultivo con conciencia ecológica.
Asimismo, el huerto también tiene la finalidad de impulsar el comercio de los viveros cercanos, y en el centro gastronómico se encuentra un taller que fomenta que el visitante implemente su propio huerto en casa.
Zonificación de siembra en la chinampa (izquierda); zonificación de siembra en el huerto principal (derecha)
Planta baja de área de educación e investigación (izquierda); Planta baja de talleres (derecha)
Planta baja restaurante
Planta alta restaurante
Corte longitudinal (izquierda); corte transversal (derecha)
Fachada
Axonometría del centro gastronómico lacustre
Imágenes del proyecto
