MAÍZ: El cultivo de maíz tiene su origen en América Central específicamente en México
para después distribuirse hacia el norte hasta Canadá y en el sur hasta Argentina. En
Latinoamérica el maíz ha sido y será parte fundamental de la gastronomía, cultura,
festividades, creencias y sustento, haciéndolo uno de cereales más importantes del mundo
tan sólo después del trigo y el arroz pues es usado no sólo como alimento para los seres
vivos sino también como una fuente de transformación para diversos productos como
aceites, forrajes, bioconstrucción e incluso como combustible hoy en día. Existe una
variabilidad en América respecto a la morfología o arquitectura, en su longitud, anchura,
número de granos y hasta colores pero sin duda en arepa, harina, tortilla o tacos, el mundo no sería lo mismo sin esta semilla ancestral.
para después distribuirse hacia el norte hasta Canadá y en el sur hasta Argentina. En
Latinoamérica el maíz ha sido y será parte fundamental de la gastronomía, cultura,
festividades, creencias y sustento, haciéndolo uno de cereales más importantes del mundo
tan sólo después del trigo y el arroz pues es usado no sólo como alimento para los seres
vivos sino también como una fuente de transformación para diversos productos como
aceites, forrajes, bioconstrucción e incluso como combustible hoy en día. Existe una
variabilidad en América respecto a la morfología o arquitectura, en su longitud, anchura,
número de granos y hasta colores pero sin duda en arepa, harina, tortilla o tacos, el mundo no sería lo mismo sin esta semilla ancestral.
Papa aérea:
Nombre científico: dioscórea bulbifera. La papa de aire (Dioscorea bulbifera) es una especie perteneciente a la familia de los ñames (Dioscoreaceae), que ha sido utilizada en la alimentación humana en Asia, áfrica, Australia y América.
Nombre científico: dioscórea bulbifera. La papa de aire (Dioscorea bulbifera) es una especie perteneciente a la familia de los ñames (Dioscoreaceae), que ha sido utilizada en la alimentación humana en Asia, áfrica, Australia y América.
Ahuyama Cucurbita máxima es el nombre científico de una especie de plantas cucurbitáceas originaria de zonas templadas del sur de América, que junto con otras especies emparentadas (Cucurbita pepo, C. moschata, C. argyrosperma) forman un
grupo de especies de calabazas cuyas variedades cultivadas, de las que se cosecha su
fruto maduro o inmaduro, poseen usos culinarios indistinguibles (son los zapallos,
calabacines, zapallitos, auyamas, ahuyamas, pipianes, ayotes, etc.).
grupo de especies de calabazas cuyas variedades cultivadas, de las que se cosecha su
fruto maduro o inmaduro, poseen usos culinarios indistinguibles (son los zapallos,
calabacines, zapallitos, auyamas, ahuyamas, pipianes, ayotes, etc.).
SAGU: El sagú es una especie de palmera de hojas grandes, con frutos ovoides, cuyo
tronco tiene forma de tubérculo del cual se extrae un almidón o fécula en forma de harina,
perlas o bolitas de fécula que se usan para cocinar, acompañar o espesar alimentos,
especialmente sopas, purés, mazamorras o pudínes.
tronco tiene forma de tubérculo del cual se extrae un almidón o fécula en forma de harina,
perlas o bolitas de fécula que se usan para cocinar, acompañar o espesar alimentos,
especialmente sopas, purés, mazamorras o pudínes.
Las hortalizas son plantas cultivadas en huertas, invernaderos o chagras; la mayoría de origen europeo, se consumen como alimento, ya sea crudas o cocinadas. Incluyen las verduras y las legumbres (las habas, los guisantes) pero no, las frutas, ni los cereales.
Algunas de las más usadas son: tomate, acelga, lechuga, repollo, coliflor, cebolla, zanahorias.
FRIJOLES PHASEOLUS:
Phaseolus es un género de plantas herbáceas en la familia Fabaceae con unas 90 especies aceptadas, de las más de 600 descritas, todas nativas de América. Sus frutos y semillas son conocidos vulgarmente como judía, alubia, habichuela, frijol, o poroto, entre otros muchos, según la región.
Phaseolus es un género de plantas herbáceas en la familia Fabaceae con unas 90 especies aceptadas, de las más de 600 descritas, todas nativas de América. Sus frutos y semillas son conocidos vulgarmente como judía, alubia, habichuela, frijol, o poroto, entre otros muchos, según la región.
VARIEDADES:
Phaseolus lunatus
Phaseolus vulgaris
Phaseolus coccineus
Phaseolus dumosus
Phaseolus acutifolius
Phaseolus leptostachyus
Phaseolus polyanthus
Phaseolus lathyroides
Passiflora es un género de plantas de la familia Passifloraceae. Se encuentra especialmente en América tropical y subtropical; en el sur de Asia y Oceanía crecen solamente 22 variedades de las 360 existentes. Passiflora, proviene del latín flos passionis que significa literalmente «flor del sufrimiento» o «flor de la pasión». A este género pertenecen la maracuva, el maracuyá, la badea, la granadilla, entre otras.
FLORES Y POLINIZACIÓN: La importancia de este proceso radica en la comunicación
química y física entre organismos de todo el mundo; el proceso comienza con las flores que ofrecen alimento y a su vez deposita el polen en el organismo que se alimenta de ella, al moverse en busca de más alimento ocurrirá la fecundación entre plantas como es el caso de los pastos, árboles y casi todas las plantas que se usan para cultivos alimenticios. Este proceso es fundamental, pues hoy en día es la única fuente de alimento para los polinizadores y el único medio de reproducción para las plantas de forma natural, haciendo el mejor ejemplo de colaboración.
química y física entre organismos de todo el mundo; el proceso comienza con las flores que ofrecen alimento y a su vez deposita el polen en el organismo que se alimenta de ella, al moverse en busca de más alimento ocurrirá la fecundación entre plantas como es el caso de los pastos, árboles y casi todas las plantas que se usan para cultivos alimenticios. Este proceso es fundamental, pues hoy en día es la única fuente de alimento para los polinizadores y el único medio de reproducción para las plantas de forma natural, haciendo el mejor ejemplo de colaboración.
