El objetivo del proyecto nace como un espacio que enfatiza la relevancia de la huerta y la gastronomía valenciana, combinando un hotel, una escuela y una huerta en un mismo ambiente. La esencia de la huerta y su tradición culinaria se vuelven elementos fundamentales que orientan el diseño y la filosofía del proyecto.

La huerta valenciana es famosa a nivel internacional por su amplia variedad de productos agrícolas de alta calidad. Este proyecto busca destacar la importancia de preservar y valorar esta huerta, fomentando su integración en el complejo turístico y educativo. La presencia de la huerta en el proyecto no sólo cumple una función estética, sino que también representa un compromiso con la sostenibilidad, el consumo local y la promoción de la gastronomía autóctona.

La escuela de hostelería desempeña un papel esencial en la difusión y enseñanza de la gastronomía valenciana. Los estudiantes tienen la oportunidad de aprender y practicar técnicas culinarias tradicionales, utilizando ingredientes frescos provenientes directamente de la huerta. Esto contribuye a preservar las recetas y sabores auténticos de la región, transmitiendo el legado gastronómico a las nuevas generaciones.

El hotel, por su parte, ofrece a los huéspedes una experiencia única y auténtica, donde pueden disfrutar de platos típicos valencianos elaborados con productos frescos y de temporada. La huerta provee una despensa natural para abastecer al restaurante del hotel, ofreciendo una cocina basada en ingredientes locales y de calidad. Y los estudiantes tienen la oportunidad de aprender de una manera práctica en cada una de las labores que se realizan en el servicio de un hotel.

La relación simbiótica entre la huerta, la escuela de hostelería y el hotel crea una conexión directa entre la tierra y la mesa. Los visitantes tienen la oportunidad de apreciar la dedicación y el trabajo de los agricultores locales, así como experimentar de primera mano la frescura y el sabor de los productos cultivados en la huerta.

En conclusión, este proyecto destaca la relevancia de la huerta y la cocina valenciana como legado cultural y financiero de la zona. Estimula la conservación de la huerta, la propagación de la cocina autóctona y el apoyo al turismo culinario ecológico. La inclusión de la huerta en el recinto turístico y educativo enfatiza la estrecha unión entre el suelo, la cultura y la cocina, generando una vivencia enriquecedora y genuina para los visitantes además de una oportunidad práctica para los estudiantes.

Para realizar este proyecto se ha seguido un proceso de análisis y búsqueda de referentes empezando por entender el programa tan complejo. La visualización de películas como Ratauille (2007) de Disney, El menú (2022) de Mark Mylod, Psicosis (1960) de Alfred Hitchcock, El Gran Hotel Budapest (2014) de Wes Anderson y las series Bates Motel (2013-2017) adaptación de Psicosis y American Horror Story: Hotel (2015-2016) de Ryan Murphy han ayudado a comprender el funcionamiento de hoteles y restaurantes (desde la ficción).

Además de estos films y series se ha podido visitar las cocinas de los hoteles y restaurantes ABAC (3 estrellas Michelin), Moments (2 estrellas Michelin), Ricard Camarena (2 estrellas Michelin), Atrio (3 estrellas Michelin), diseñado por Emilio Tuñón y otros tantos más que han permitido ver desde dentro, en la realidad, cómo funcionan estos complejos desde cocinas pequeñas y humildes hasta la alta cocina y hoteles de pocas habitaciones a grandes hoteles de todas las categorías.

También se han visitado centros de formación en hostelería y turismo en Barcelona y Castellón además de analizar los proyectos de la Basque Culinary Center, la escuela de hostelería de Portoalegre de Eduardo Souto de Moura y la escuela, en un antiguo matadero, de Sol89, proyecto que ha servido de referente principal para la organización de la cocina del proyecto.

Como referentes principales el Hotel Atrio y la escuela de Sol89 han marcado la idea de proyecto. Como se explicará después, se forman una serie de volúmenes alrededor de un patio de forma casi claustral siendo este patio la rótula que articula todo el programa como lo hacen los patios de la arquitectura tradicional japonesa. Estos volúmenes se conectan mediante unos corredores horizontales más estrechos formando un sistema de bandas anchas y estrechas generando un ritmo como pasa en el museo Kimbell de Louis Khan, sólo que, en este caso, las bandas estrechas albergan las comunicaciones verticales y horizontales además de pequeños patios que dan luz al interior de las aulas, la cocina y el hall del hotel.

A nivel constructivo y formal, Alberto Campo Baeza y David Chipperfield, junto con Mies Van der Rohe y Tadao Ando sirven de referentes para abordar la ejecución estructural y constructiva del proyecto con proyectos como el polideportivo y aulario de la Universidad Francisco de Vitoria o la Neue Nationalgalerie.

El proyecto se implanta en una manzana singular en el límite municipal entre Valencia y Alboraia junto a la iglesia de Vera y las vías del tren de Serrería. La parcela está dentro del Plan de Acción Territorial de Ordenación y Dinamización de la Huerta de Valencia como suelo agrícola protegido.

La parcela está dividida en dos bandas por una acequia que sirve a las huertas de un lado y del otro. Además, nos encontramos una alquería en su extremo suroeste que se encuentra a una cota inferior a la calle del ingeniero Fausto Elio. También se encuentra un colector semisoterrado.

La idea de implantación busca mantener la banda sur de huerta de la parcela y la alquería. Situarse en la banda superior y soterrar el colector por completo además de continuar el paseo ajardinado paralelo al eje de serrería por encima de esta infraestructura hídrica.

Aparte de las intervenciones que se van a realizar en el interior de la parcela también se propone la creación de un carril bici que conecte todo el eje de serrería desde el antiguo cauce del Turia hasta el final del eje en la V-21, además, este carril bici se conectaría con la playa por la calle de Arnau de Vilanova. También se propone abrir la calle existente entre la parcela y la iglesia de Vera para poder acceder y salir del aparcamiento del proyecto.

A futuro y con la futura intervención para el canal de acceso norte del ferrocarril se propone crear una parada de cercanías justo frente al proyecto en la actual estación eléctrica de ADIF.

Como se ha comentado, el proyecto tiene un sistema de bandas anchas y estrechas que, además de organizar el programa como se explica después, también estructura la cota cero, todo el entorno del edificio está modulado siguiendo esas bandas mediante el uso del pavimento o el verde.

Los dos ejes que estructuran el proyecto son el paseo que discurre paralelo al eje de serrería que, si bien se interrumpe por la alquería preexistente, continúa tras esta en la parcela con unas bandas anchas de verde con vegetación autóctona y arboles que dan sombra al espacio y a la cara oeste del edificio. El otro eje importante es el marcado en el estado actual por una acequia estrecha que riega los campos preexistentes y que a la vez es tangente a la iglesia de Vera. Este eje también sirve para conectar la plaza que hay delante de la iglesia con el espacio verde generado al norte de la alquería, el cual también sirve para marcar la continuidad del paseo antes mencionado.

A la izquierda de la alquería y en la parte sur de la acequia existían unas huertas productivas que se han reordenado en siete parcelas cultivables. Desde la calle Mendizábal se ha planteado un espacio de transición entre la calle y la huerta con un espacio verde y caminos de grava que penetran en la huerta hasta llegar al edificio. Este mismo tratamiento también se ha realizado en el lado oeste del volumen del hotel, donde pasas de la calle por una zona verde con caminos de grava hasta el patio inglés que te obliga a ir al norte o sur, es decir, te dirige hacia los caminos pavimentados longitudinales.

Estos caminos de grava o los corredores pavimentados se convierten en espacios cubiertos por una cubierta en el lado norte o el volumen de las habitaciones en el lado sur. Los dos corredores cubiertos desembocan en el espacio central que se genera entre los distintos volúmenes del proyecto, esta plaza dura es el espacio de relación del proyecto donde se crean las relaciones entre las piezas de restaurante, escuela, hotel y habitaciones. Al ser este espacio el punto de nexo entre los volúmenes es aquí donde se encuentran los accesos a las piezas de hotel, escuela y restaurante, las tres entradas se encuentran cubiertas por corredores que recuerdan a los genkan japoneses, espacios de transición entre el exterior y el interior que sirven de recibidor para los visitantes.

Como se ha comentado, al patio recaen todas las piezas del proyecto por lo que además de los accesos principales, toda la piel de los volúmenes es transparente, e incluso se puede abrir para permitir que el interior y exterior se fundan en un único espacio.

El volumen de las habitaciones se encuentra a un nivel superior de la cota cero el cual cubre o hace de genkan para los accesos al hotel y al restaurante, también enmarca la perspectiva hacia el sur, hacia la huerta y la ciudad de fondo.

Como se ha dicho el corredor norte da acceso a las zonas de servicio del proyecto, como el acceso de personal a los vestuarios y a cocina, el acceso a proveedores y basuras y el patio inglés, el cual da acceso a la lavandería y a los cuartos de instalaciones. La importancia del patio inglés, con un talud en el que descansa la escalera, es que sirve para iluminar el taller de lavandería y proporciona ventilación al sótano.

El proyecto está formado por tres volúmenes en planta baja conectados por un corredor y otro volumen en planta superior.

En cada uno de estos volúmenes encontramos un programa distinto, de los tres de planta baja tenemos uno dedicado a la zona de estar, sala poliva- lente y cafetería del hotel, otro volumen dedicado a la escuela y el tercero para el restaurante y la cocina. El cuarto volumen alberga las habitaciones.

Espacialmente el edificio se organiza en bandas anchas y estrechas, las estrechas de 3m de ancho y las anchas de 6m, a excepción del volumen de restauración que la banda es de 12m. En las bandas anchas se albergan los espacios principales como las aulas, las habitaciones, comedores, coci- na, etc. mientras que las bandas estrechas sirven para ubicar los patios y las comunicaciones verticales y horizontales, como pasa con la escalera o el corredor que conecta los tres volúmenes de planta baja.

El módulo de la habitación se organiza con un volumen de baño junto al acceso dividido en tres zonas, el lado izquierdo con el bidé y el inodoro, se- parados de la zona del lavabo con una mampara traslúcida y a la derecha, la ducha, también separada del lavabo por otra mampara de vidrio trasluci- do. Tras el baño se sitúa la cama y tras esta, el balcón con espacio suficiente para estar. En la pared opuesta tenemos la armariada, un banco corrido para sentarse o dejar la maleta y un escritorio con cajonera y mini-nevera, todo ello compactado en un solo mueble.

En sótano se crean tres bandas de programas, una banda con la escalera de emergencia, cuarto de instalaciones de ventilación, un almacén y el ar- chivo, la banda central que alberga el aparcamiento con plazas para motos, vehículos eléctricos, adaptados y de combustible. La última banda es la que se conecta con el patio inglés con dos cuartos de instalaciones, dos almacenes, la lavandería y las comunicaciones verticales principales.

La propuesta para el proyecto incluye una escuela de hostelería y turis- mo, un hotel con capacidad para 20-40 personas y un huerto producti- vo. Siguiendo las regulaciones estatales y locales, se ha diseñado un programa que busca generar sinergias entre los diferentes espacios, creando áreas compartidas que fomenten la interacción entre los estu- diantes de hostelería y los clientes del hotel.

La disposición del edificio se ha organizado de acuerdo con el progra- ma propuesto. El organigrama muestra la distribución de las diferentes áreas dentro del edificio, utilizando colores para representar los distintosprogramas y las relaciones entre ellos. Los espacios para los estudian- tes de hostelería se representan con tonos verdes, mientras que los espacios para los clientes se muestran en tonos rosados. Los espacios de servicio, que atienden a los programas anteriores, se representan en color amarillo. Los espacios de baños, vestuarios y aseos se identifican en azul, y los espacios de almacenamiento, núcleos de comunicación einstalaciones se muestran en gris.

Además del edificio principal, en la parcela también se encuentra un es- pacio destinado a la producción en el huerto, así como una alquería que se mantiene como vivienda del agricultor y almacén de herramientas y equipos para el cultivo.

El diseño global del proyecto busca aprovechar las oportunidades de interacción y complementariedad entre la escuela de hostelería, el hotel y el huerto. El uso compartido de espacios como la cocina fomenta la interacción entre los estudiantes y los clientes, generando una experien- cia enriquecedora para ambas partes.

Con este enfoque integrador y respetando las regulaciones vigentes, el proyecto propuesto busca crear un ambiente armonioso y funcional que combine la formación en restauración, la experiencia hotelera y la producción sostenible en el huerto, fomentando el aprendizaje, la inno- vación y el desarrollo de prácticas responsables en el sector de la hos- telería y el turismo.

La envolvente de todo el edificio se materializa con dos materiales vistos, la madera con tratamiento uperizado para exteriores y los paneles de GRC. Con el uso de estos materiales tendríamos tres tipos de cerramiento:

- Cerramiento con paneles de GRC

- Cerramiento con lamas de pino cuperizado

- Cerramiento con placas de madera de pino cuperizado

En el caso de cubierta se decide utilizar una tipología ligera plana descontaminante con XPS de Knauf (RC3.es) para todo el proyecto, de esta forma se simplifican las soluciones constructivas pese a tenerdiferentes tipos de planos de cubierta.

Además de los cerramientos mencionados anteriormente, la envolvente del edificio también está formada por acristalamientos transparentes de gran formato siendo sus carpinterías de aluminio con rotura de puente térmico y lacadas en negro. Se dispone de puertas correderas de 2 hojas en las habitaciones y de 3 y 4 hojas en los patios, además de puertas de cristal abatibles de una o dos hojas y puertas plegables de 8 hojas.

Se utilizará tierra compactada en los caminos de huerta como pavimento blando y en las zonas duras se instalan baldosas de hormigón blanco de 30x15x2cm de 60x60 de piedra. 

La tabiquería interior sigue la misma tipología constructiva en seco que la envolvente utilizando tabiques autoportantes de placas de yeso laminado con revestimiento exterior de madera de pino. Además de los tabiques, también se utilizan acristalamientos fijos, como en la envolvente, y también mamparas y muebles tipo estanterías de madera de pino que hacen de separadores como entre el hall del hotel y la sala polivalente o las aulas y el corredor de la escuela.

En el interior la materialidad es la que se indica en la sección de particiones del apartado 4.1.2. de madera de pino que, en zonas como los núcleos de comunicación y aseos se pintaría de negro mate para indicar su ubicación. En el sótano no se utiliza la madera como revestimiento, se utiliza el hormigón pintado en blanco donde hay muros y yeso laminado pintado también de blanco en los tabiques autoportantes. En los baños, aseos, vestuarios y la cocina se utiliza un aplacado de gres porcelánico.

Los pavimentos interiores son de hormigón fratasado con juntas cada 3m en zonas húmedas y franjas anchas, mientras que en las franjas estrechas se utilizará el mismo pavimento de hormigón de 30x15x2cm. Además, se utiliza tarima de madera de pino en las habitaciones del hotel y el hormigón blanco fratasado como pavimento continuo en el resto del edificio.

En el interior se utiliza la misma carpintería que en el exterior, carpintería de aluminio lacada, pero también se ocultan los marcos en ciertos puntos como en las puertas de las habitaciones.

Se dispondrá de falso techo en todas las estancias excepto cuartos de instalaciones, cocina y aparcamiento, en el resto se utilizarán los sistemas descritos a continuación:

- Knauf Rold12

- Knauf Cleaneo Akustik

- Knauf Aquapanel Outdoor

- Knauf Danoline

Para la iluminación de las zonas exteriores se ha decidido utilizar las luminarias CREAM de la casa ESCOFET en sus modelos L (25x25x350 cm) y S (25x25x27,5 cm) utilizando estas últimas como luz decorativa de ambiente mientras el modelo L sería la iluminación principal de la plaza. Los dos modelos serían de color negro forja de acero galvanizado.

Los bancos corridos son de hormigón prefabricado de 40 cm de alto y ancho mientras que su longitud dependerá de su ubicación con una longitud mínima por bloque de 1m. También se instalará un banco corrido con las mismas características pero que también es el canal de la acequia que se busca reconstruir.

La vegetación que se dispone será de origen autóctono plantando especies arbustivas como la chufa, la lavanda, romero, eucalipto blanco, palmito y zarzamora, junto con flores, que tienen poca raíz y se pueden plantar en los patios y zonas ajardinadas que están encima del sótano. En las zonas que no están afectadas por la presencia del sótano se dispondrá de estas especies además de especies arboladas como el pino carrasco, el taray o tamarix, el naranjo y la palmera. Además de estas especies, las huertas proporcionarán otras especies vegetales, las hortalizas.

Las escaleras dispondrán de barandillas de chapa de acero de 5mm opaca con aristas redondeadas que cubre los laterales de la zanca y descansillo. En el caso de la escalera de incendios de 3 tramos situada en uno de los patios del colegio, será prefabricada del mismo material que la barandilla y con los tratamientos necesarios de corrosión, fuego y resbaladicidad. Las otras dos, la del patio inglés y la principal, serán de hormigón armado y se dispondrá como revestimiento de los escalones el pavimento de 30x15 siguiendo el despiece de cada zona.

Dentro de la parcela de la alquería se dispondrá de un armario de apeos para el cuidado de los jardines y la huerta.

A nivel estructural se decide que, debido al sistema de bandas utilizado volumétricamente, es importante buscar una solución adecuada y limpia para que la estructura acompañe al programa y permita flexibilidad.Además, se ha considerado importante buscar una solución estructural adecuada para el entorno, su impacto ambiental y los factores sociales, económicos y de sostenibilidad.

Tal y como se ha indicado el sistema estructural responde a un esquema de bandas de 6 y 3 m en la dirección E-O mientras que en la dirección N-S se ha planteado unos ejes cada 9 m, a excepción de una banda de 6 m. Toda la estructura sobre rasante será metálica con forjados de hormigón con chapa colaborante mientras que el sótano será de pilares y muros de hormigón sustentando el forjado de planta baja de losa maciza de hormigón.

Todos los muros son de 30 cm. Los soportes del sótano serán de hormigón de 30x30 mientras que los de planta baja y primera serán perfiles de acero tipo HEB (dimensiones detalladas en planos y cuadro de pilares). Las vigas que soportan los forjados de planta primera y cubierta serán perfiles IPE o HEB según se indica en los planos. Los forjados de planta primera y cubierta serán de chapa colaborante (6+9) para aligerar la estructura, mientras que el forjado de planta baja será de losa maciza de hormigón de 40 cm de espesor debido a las acciones verticales que ha de soportar.

Dado el estudio geotécnico proporcionado por la geoweb, a falta de un estudio exhaustivo en el terreno, el tipo de suelo está formado por arcillas blandas y muy blandas además de que existen riesgos al ser una zona inundable. Por lo que respecta al sismo, es una zona sin peligro con una aceleración sísmica ab/g = 0’6 por lo que no es necesario tener en cuenta en los cálculos según indica la normativa.

El suelo está siendo utilizado como suelo agrícola por lo que se realizará una limpieza y se retirarán todos los rellenos previamente a la excavación.

La cimentación que propone el estudio geotécnico es la cimentación profunda o losa, por lo que en este caso se utilizará losa de cimentación

de 50 cm según cálculos a una cota de 4.50m por debajo del nivel de planta baja. Los soportes que recaen fuera del muro de sótano tendrán cimentación por micropilotes con un encepado y cuatro micropilotes de 16cm de diámetro por cada encepado excepto en el muro que tendrá 5 pilotes a cada lado. Estos pilotes tendrán la altura necesaria hasta llegar el estrato resistente, por debajo de la losa de cimentación del sótano.

El tipo de hormigón utilizado en la cimentación será HA-30/B/20/XA2 y las armaduras acero B500.

Para el análisis de la estructura se ha realizado un modelo tridimensional de barras y elementos finitos que mediante el cálculo por SAP200 se ha podido realizar todas las comprobaciones, cálculos y dimensionamientos necesarios. Las imágenes que se muestran son del modelo empleado en el que se pueden ver todos los muros, forjados, soportes y vigas además de los huecos del proyecto real.

Los materiales considerados para la ejecución de la estructura son hormigón HA-30/B/20/XS1, acero B500S para la armadura y acero S275JR para los perfiles y chapas. Toda la estructura metálica se une mediante soldadura rígida mientras que con la interacción con el hormigón se utilizan placas de anclaje.

Para los armados se utilizará retículas de #Ø12c/20cm de base en los muros, #Ø20c/20cm de base en losas y #Ø12c/20cm de base en forjados de chapa grecada. Entre estas retículas se producen solapes limpios que rigidizan los encuentros.

El uso de forjados de chapa grecada colaborante permite reducir el peso de la estructura además de facilitar la ejecución ya que se puede utilizar como encofrado perdido y no se necesita apuntalar, por lo que el tiempo de ejecución se reduce, al igual que el uso de estructura metálica.

Como se observa en las imágenes la deformada de la estructura (exagerada en la imagen) no es muy significativa excepto en el volumen de las habitaciones donde la flecha máxima es de 42mm en el centro del vano.

e ha decidido separar las aguas negras de las grises en circuitos independientes para poder realizar una depuración y reciclado de las grises para su posterior uso como agua de riego y para la descarga de inodoros. Para ello se instala el sistema AquaGREY de la casa comercial Aqua Ambient Ibérica, que es una estación compacta para reutilización de aguas grises provenientes de duchas, lavabos, fregaderos, duchas y bidés para su poste- rior uso en riego, limpieza exterior y cisternas de inodoro.

También se instalará en los fregaderos de la cocina un sistema separador de grasas AquaGREASE para prevenir las obstrucciones de tuberías, el mal olor y las plagas.

Para las aguas pluviales también se reciclará del mismo modo que las aguas grises con otro sistema de la casa comercial Aqua Ambient Ibérica, el sistema AquaRain 12000, que es un depósito para la recogida de aguas pluviales para su posterior uso como agua no potable.

El suministro de agua fría AF se acometerá por la calle Arnau de Vilanova hasta el contador situado en el acceso de proveedores, junto al patio inglés. Desde este bajará hasta el cuarto de instalaciones hidráulicas que se acometerá al colector del que parten todas las derivaciones para suministrar todos los aseos, vestuarios, baños, cocina, lavandería y otros.

Tal y como se indica en el apartado 4.3.1. Saneamiento de esta memoria, tanto las aguas grises como pluviales serán tratadas para su aprovecha- miento como agua no potable para limpieza, riego y cisternas de inodoros, por lo que también es necesario generar una tercera red de tuberías, apar- te de la de AF y ACS por la que el agua reciclada llegue a los aparatos sanitarios y grifos que la vayan a utilizar.

Para la producción de agua caliente sanitaria se ha optado por un sistema de aerotermia para ACS y climatización de DAIKIN con una unidad interior HXHD200A8Y1B para producción de ACS que se instala en el sótano en el cuarto de instalaciones hidráulicas.

Junto a la unidad interior se dispone del depósito acumulador de ACS MXV7000SB de la marca LAPESA para 7000L. Las unidades interiores de cli- ma y la exterior de todo el sistema se detallan posteriormente en el apartado 4.3.4. Climatización y ventilación de esta memoria.

Dado el uso del proyecto se utilizará un CPM y no será necesaria una LGA. También se necesitará un Centro de Transformación debido a que la po- tencia es mayor de 100 kW. Y para la producción mínima de energía eléctrica se instalarán 156 placas fotovoltaicas de 1x2 m con una potencia de 550 W, por lo que se producirán 85’8 kW, por encima de la potencia mínima que exige el DB HE 5. Al ser un edificio de una única propiedad se ins- talará un CPM junto al patio inglés y un cuadro general en el núcleo de aseos junto al ascensor del cual se deriva a cuadros secundarios para cada espacio del complejo (escuela, hotel, restaurante, sótano y planta primera) de los cuales se servirá a todas las estancias.

Todos los elementos conductores se conectarán a la red de puesta a tierra. La toma de tierra se realizará con picas de cimentación. Según el tipo de terreno (arcillas blandas y muy blandas, terreno fértil y húmedo) se tiene una resistividad de 50Ohm.m por lo que no será necesario colocar picas, únicamente crear un circuito rodeando la losa de cimentación.

Para el alumbrado se ha decidido utilizar seis tipos de luminarias LED de estilo minimalista de la marca valenciana ARKOSLIGHT. En la iluminación se dispone de tres tipos de iluminación general, que serían la Fifty+ Surface, Stam Surface y Line Micro 500 24V, además del sistema FIT 65 1L por rieles que permite un uso mixto, tanto de iluminación general como focalizada, que se dispondrá en la sala polivalente. Para la focalización en mesas, barras y recepción se ha utilizado el modelo Scope 35 con diferentes colores según si es en oficinas, restauración o recepción. Y para la mesa de no- che o las mesas de despachos, además de decoración, se utilizará el modelo Yoru.

Se dispondrá de iluminación de emergencia en todas las puertas y en los recorridos de evacuación como indica la normativa siendo 210 el número de puntos de luz instalados en total.

La ventilación es fundamental en la arquitectura y es necesario crear sistemas que permitan las ventilaciones cruzadas además de los sistemas me- cánicos que filtran el aire para eliminar los contaminantes, renovar el aire y limpiarlo. Por esta razón y según la normativa se ha dispuesto un sistema de conductos de impulsión de aire y extracción cuya red se ve en los planos específicos.

Para la unidad de tratamiento de aire se ha optado por la UTA D_AHU Modular P10 de DAIKIN y por necesidades de cálculo y distancia, se instalarán dos unidades, una en el sótano, que sirve a la escuela y al sótano mientras que el restaurante, la cocina y el hotel tendrán su UTA en el cuarto de ins- talaciones de primera planta.

En la cocina se instalará un sistema de extracción por dos campanas extractoras centrales de 200x150x70 cm y otra mural de 120x80x55 cm.

Para la climatización se utiliza un sistema VRV de DAIKIN utilizando dos tipos de unidades interiores, dependiendo del espacio que se climatiza, utili- zando el sistema de cassette en las zonas administrativas y las unidades de conductos en el resto del edificio. Las zonas húmedas, almacenes, cuar- tos de instalaciones y aparcamiento no se climatizarán, sólo tendrán el sistema de ventilación mencionado anteriormente.

Para la unidad exterior se ha decidido utilizar las unidades RXYQ26U7Y1B y RXYQ26U7Y1B que permiten servir a todas las unidades interiores de clima, las 2 UTA y la unidad de aerotermia.

Siguiendo lo que marca el Documento Básico SI4: Instalaciones de protección contra incendios se dispondrán los elementos que a continuación se detallan:

Se instalarán 66 extintores portátiles tipo XXX a una distancia de 15m entre ellos.

Se dispondrá de 4 puntos de hidrantes exteriores conectados a la red de agua del depósito de incendios en la rampa del aparcamiento, el acceso de proveedores del restaurante, en el acceso al hotel y en el del centro educativo.

Se dispondrá de un sistema de alarma y detección de incendio en cada punto que esté a 25m de una salida de evacuación. En total se instalarán 14 dispositivos.

Se instalarán 10 bocas de incendio con mangueras que permiten llegar hasta una distancia de 50m como indica el RIPCI. En la cocina se dispondrá de rociadores automáticos en las zonas de fuegos.

Se dispondrá de red de Radiodifusión y Televisión, Fibra óptica, Teléfono y TV por satélite con las tomas necesarias según normativa.