Привет! Я Даниил Пресс, продакт-дизайнер. Раньше 10 лет производил сладости в Калининграде для оптовых покупателей. Был кондитером, технологом и маркетологом в одном лице. Сейчас перешёл в продакт-дизайн, потому что больше всего кайфую от творчества в создании новых продуктов.
Я решил создать марципановые конфеты, потому что марципан — один из главных символов Калининграда, и его активно покупают туристы. Но есть две проблемы:
Приторный вкус. Многие люди не любят слишком сладкие конфеты. Марципан именно такой. Мне нужно было придумать, как сделать его вкус более приятным.
Специфический запах миндаля. Далеко не все любят марципан в принципе, и из-за этого могут не покупать его как сувенир. Я, как ни странно, тоже не фанат. Решил произвести марципановые конфеты, которые понравятся даже мне.
Помимо этого, туристам важно, чтобы на сувенирах была символика Калининграда. Это значит, что на упаковке либо должен быть изображён Калининград, либо должно быть прямо написано: «Калининград», «Сделано в Калининграде».
ВКУСЫ
Я создал два варианта марципана: запечённый и шоколадный.
Запечённый. Это классический вариант для тех, кто все-таки любит марципан. Здесь я ничего не изобретал: просто взял чистый марципан и слабо обжарил его с двух сторон. Жареный миндаль приобретает особый печёный аромат, делая конфету не такой приторной. Впрочем, это вековая классика.
Шоколадный. Он на 20% состоит из тёмного шоколада, а сверху посыпан какао-крупкой, имеющей шоколадный вкус. Марципан слегка обжаривается для сохранения формы. В итоге вкус шоколада преобладает над вкусом марципана, но отлично сочетается с ним. Какао-крупка остаётся хрустящей и не сгорает при обжарке, что вносит разнообразие в текстуру конфет.
Упаковка
Между картонной коробкой, картонной подложкой и пакетом-обёрткой я выбрал именно картонную подложку (подобие блистера), потому что она больше всего подходила мне при жутко ограниченном бюджете.
Картонная подложка:
❶ довольно дешёвая (6 рублей за упаковку целиком);
❷ очень быстро печатается в типографии (3000 штук за 1-2 дня);
❸ проста в сборке (несколько секунд, чтобы приклеить пакетик и поставить дату);
❹ визуально увеличивает товар (упаковка больше марципанов в 3 раза);
❺ показывает продукт со всех сторон (за счёт прозрачного пакета).
❶ довольно дешёвая (6 рублей за упаковку целиком);
❷ очень быстро печатается в типографии (3000 штук за 1-2 дня);
❸ проста в сборке (несколько секунд, чтобы приклеить пакетик и поставить дату);
❹ визуально увеличивает товар (упаковка больше марципанов в 3 раза);
❺ показывает продукт со всех сторон (за счёт прозрачного пакета).
Пакет крепится на белый фон, а выше него располагается изображение достопримечательностей Калининградской области.
ИЛЛЮСТРАЦИИ и палитра
На каждый вид марципана приходится по 4 варианта изображений с достопримечательностями Калининградской области. Почему столько? По результатам ислледований учёные пришли к выводу, что наилучшие продажи происходят, когда выбор ограничен 3-4 вариантами (исследование Шины Айенгар, известно как «джемовый эксперимент»).
Для фонов я создавал цветовые палитры, исходя из цвета самих марципанов. Для запечённых использованы янтарные оттенки, для шоколадных — более приглушённые шоколадные.
Каждое изображение сделано очень просто: я выбираю фотографию, перевожу в Illustrator в векторный вид, удаляю фон. Потом пипеткой выбираю цвет самой достопримечательности и заливаю им фон. Также накладываю маску того же оттенка на картинку.
герб и подпись
В нижней части упаковки я поставил изображение Королевского замка и заключил его в форму герба. На мой взгляд, герб имеет больше ассоциативных отсылок к старому городу, чем любая другая форма. Королевский замок — символ Кёнигсберга, ныне Калининграда. В столь малом размере различим лишь силуэт башен, и этого вполне достаточно.
Справа от герба я расположил надпись «Марципаны из Калининграда», тем самым удовлетворив просьбы многих туристов «чтоб было написано, что из Калининграда». По моему опыту, сладости без символики города на подарки практически не покупают.
Технология
Сначала с помощью специального оборудования марципан скатывается в шарики. Мы сплющиваем их с двух сторон до формы мини-сырников. Затем обжариваем вручную строительным феном при температуре 600˚С. Кажется, что при таком подходе не изготовишь много конфет за раз. Но мы производили по 640 упаковок марципанов за смену ежедневно, причем силами всего 3 сотрудников.
Я благодарен вам за то, что вы дочитали до конца. Спасибо! Не стесняйтесь задавать вопросы по теме и просто так.
