Bistro Prasa v žite
Koncept tohto bistra je postavený na princípe využívania „druho triednej“ zeleniny a ovocia, ktoré sa z nejakého dôvodu nepredalo (neboli pekné, dostatočne veľké,..) takúto zeleninu bistro večer odkúpi z neďalekého trhoviska a spracuje ju do jedál. Takto sa zužitkuje zelenina a ovocie, ktoré sú z hľadiska chuti stále dobré ale vizuálne nevyhovujú a skončili by v odpade.
Bistro funguje na princípe minimal waste a preto svoje jedlá servíruje v nádobách z lisovaných obilnín, ktoré sú kompostovateľné a zároveň slúžia aj ako potrava pre prasiatka. A práve prasiatkam na farmu ide všetok nezužitkovaný odpad vrátane nádob. Z toho vychádza aj názov Prasa v žite. Odkazuje na ľudové prirovnanie „má sa ako prasa v žite“ čo má odkazovať na spokojnosť a to je cieľom bistra, aby zákazníci odchádzali spokojní.
V interiéri sa nachádza niekoľko prasiatok, vrátane prasiatok vychádzajúcich zo zrkadla čo je kritický odkaz autora a podnet na zamyslenie sa nad plytvaním jedlom.
Najvýraznejšou štruktúrou v interiéri je „terazzo“, ktoré je v skutočnosti materiál vyrobený lisovaním plastového odpadu použitie tohto materiálu vyjadruje kritiku konzumnému spôsobu života.
dizajn: 2019
