location: Bolshaya Gruzinskaya str., 76, Moskow, Russia
Function: meat restaurant
Area: 97m2
Status: realization 2021
Designer: Julia Desyatnikova
Designer: Julia Desyatnikova
Constructors: Anna Kayasheva, Victoria Chugunova
Project Manager: Evgeniy Nefedov
Photo: Olga Melekestseva
Agnec is a compact meat restaurant in the heart of Moscow - at Bolshaya Gruzinskaya str., 76, opened at the end of December 2021.
The format was formulated with an emphasis on fast service: compact seats, quick serving, order at the counter, ascetic design. Main focus is on the product - meat, and here it is the highest class, because the ideologist - Mikhail Smirnov (Butchers, Meat Dealers) - knows everything (or almost everything) about meat - and, among other things, how to put the highest product for the best price. Hence the simple idea: affordable meat of the highest standard and strict minimum in everything else. This became a starting point including for the interior.
An interior concept was assembled for two compact halls, equally consisting of restrained minimalistic techniques (flat solutions, minimum decorative objects), "brutal" materials with a strong association (oxidized metal, complex aged surfaces), technological objects (equipment and objects made of stainless steel, projections) and tactile "warm" filling (brushedwood, hand ceramics).
Many techniques interact with each other and intensify on contrasts - for example, the combination of black concrete and metal shades the warm wood of the tabletops. The effect is enhanced by concentrated light. Decorative red light accents resemble the light from the red-hot coalsof a opened grill on which all the meat is cooked. The center element with a popped edge of plaster with warm lighting brings together the entire hall composition. The atmosphere is chamber, with muted light.
The interior turned out to be even more attractive, and the restaurant perfectly welcomes guests for a long comfortable dinner. The result is a refined mix of fast and comfortable formats "for every day."
Агнец - это компактный мясной ресторан в самом сердце Москвы - на Большой Грузинской, 76, открытый в конце декабря 2021г.
Формат изначально был сформулирован с упором на fast service: плотная посадка, быстрая отдача, заказ у стойки, аскетичное оформление. А главный фокус сделан на продукте - мясе, и здесь оно высший класс, ведь идеолог - Михаил Смирнов (Мясники, Meat Dealers) - знает о мясе все (или почти все) - и, в том числе, как поставить гостю высочайший продукт за лучшую цену. Отсюда простая идея: доступное мясо высочайшей пробы и строгий минимал во всем остальном. Это послужило отправной точкой, в том числе, и для интерьера.
В двух компактных залах был собран интерьерный концепт, в равной степени состоящий из сдержанных минималистичных приемов (плоскостные решения, минимум декоративных объектов), «брутальных» материалов с сильной ассоциацией (окисленный металл, сложные состаренные поверхности), технологичных предметов (оборудование и объекты из нерж.стали, проекции) и тактильного «теплого» заполнения (брашированное дерево, ручная керамика).
Многие приемы взаимодействуют друг с другом и усиливаются на контрастах - например, сочетание черного бетона и металла оттеняет теплое дерево столешниц. Эффект усиливается сконцентрированным точечным светом. Декоративные красные световые акценты напоминают свет от раскаленных углей видового гриля, на котором готовится все мясо. В центре зала элемент с подколотым краем штукатурки с теплой подсветкой собирает воедино всю композицию. Атмосфера камерная, с приглушенным светом.
Лаконичный интерьер, который собрался в итоге, оказался даже более притягательным, и ресторан отлично принимает гостей на долгий комфортный ужин. Итог – это выдержанный микс из быстрого и комфортного форматов «на каждый день».
