Face à l’océan atlantique, La Rotonde de l’Hôtel du Palais abrite deux restaurants dirigés par le chef étoilé Aurélien Largeau. “La table d’Aurélien Largeau” rend hommage à un terroir et à un lieu mythique à travers une cuisine gastronomique inventive et contemporaine. “Côté Maison” propose une cuisine classique, chaleureuse et gourmande, issue de la tradition culinaire et de l’art de vivre basque. Les matières premières sélectionnées au fil des saisons sont locales, elles offrent un abondant et généreux garde-manger situé entre la mer et les montagnes. Agence : Sense of Place, Branding & Design. https://www.senseofplace.fr Photographies de Franck Juery.
