Envueltos de plátano, yuca y maíz
“Envueltos de plátano, yuca y maíz en las cocinas tradicionales de Colombia”
de las cocineras tradicionales Chori Agamez y Heidy Pinto. un encargo de Daniel Guerrero editor de la editorial amm con el apoyo de Marcela Arango y Antonuela Ariza.
de las cocineras tradicionales Chori Agamez y Heidy Pinto. un encargo de Daniel Guerrero editor de la editorial amm con el apoyo de Marcela Arango y Antonuela Ariza.
Ejemplar de 287 páginas que incluye historia, investigación, crónicas, relatos familiares, diversificación del bollo o envuelto, aspectos culturales, técnicas de cocción tradicional, 7 técnicas de los envueltos con hojas, 18 recetas de ingredientes y 40 recetas de envueltos de plátano, yuca y maíz.
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Ganador en Gourmand World Cookbook Awards a
El mejor libro del mundo 2021 y El mejor libro del continente americano.
