Đậu Hà Lan (tên khoa học là Pisum sativum, thuộc chi Đậu Hà Lan) là loại đậu hạt tròn, có khối lượng từ 0,1gr đến 0,36 gr. Đậu Hà Lan được sử dụng như một loại rau trong chế biến thực phẩm, có thể dùng ở dạng tươi, đông lạnh, đóng hộp, hoặc khô. Đậu Hà Lan non sẽ được dùng nguyên quả để xào hoặc nấu canh.

Đậu Hà Lan có nguồn gốc ở vùng Tây Á hay Âu châu, là một loại đậu cao cấp có lịch sử trồng trọt từ mấy ngàn năm và được trồng ở hầu khắp châu Âu, châu Mỹ và nhiều nước châu Á, châu Phi. Ngày nay, đậu Hà Lan được trồng theo mùa vụ ở vùng có khí hậu mát mẻ tại nhiều nơi trên Thế Giới, ở Việt Nam, đậu Hà Lan được trồng ở các tỉnh phía Bắc vào mùa đông.

Có rất nhiều giống đậu Hà Lan khác nhau, có giống thân lùn, có giống leo cao 2-3m, có giống trồng để lấy quả non, có giống trồng để lấy hạt và cũng có giống trồng chỉ để lấy dây lá làm thức ăn cho gia súc.

1. Tác dụng của đậu Hà Lan

1.1 Tăng cường hệ miễn dịch­­

Chứa nhiều chất sắt, canxi, kẽm, mangan cùng một số chất chống oxy hóa, thường xuyên ăn đậu Hà Lan sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.

1.2 Tốt cho não bộ

Là một trong những nguồn cung cấp vitamin K tốt nhất, đậu Hà Lan sẽ giúp làm chậm quá trình lão hóa não và nguy cơ mắc bệnh Alzheimer ở người già.

1.3 Chống lão hoá

Trong đậu Hà Lan chứa flavonoid, catechin, epicatechin, carotenoid, alpha-carotene, beta-carotene và vitamin C, là những chất sẽ giúp bạn làm chậm quá trình lão hoá và có làn da sáng mịn tự nhiên.

1.4 Giảm cân

Chứa ít calo, thậm chí còn ít hơn hẳn đậu đũa và các họ đậu khác, đó là lý do mà đậu Hà Lan luôn là lựa chọn hàng đầu trong những thực đơn giảm cân.

1.5 Ngừa ung thư dạ dày

Trong đậu Hà Lan có chứa coumestrol - một trong những hoạt chất có tác dụng ngăn chặn tế bào ung thư, nhờ đó đây cũng là một trong những thực phẩm cực tốt để ngừa ung thư dạ dày.

1.6 Tốt cho xương khớp

Mang đặc tính chống viêm, chống oxi hoá kết hợp cùng lượng vitamin K, đậu Hà Lan cực kỳ lợi cho xương khớp đặc biệt là người già.

1.7 Tăng cường thị lực

Sở hữu lượng vitamin A dồi dào, là chất dinh dưỡng cần thiết để cải thiện màng nhầy và thị lực, thường xuyên ăn đậu Hà Lan rất tốt cho mắt.

1.8 Ổn định lượng đường trong máu

Chứa nhiều xơ và các chất protein giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, đồng thời đậu Hà Lan còn không chứa bất kỳ loại đường hay chất hóa học nào khiến việc điều chỉnh lượng đường trong máu dễ dàng hơn.

1.9 Cải thiện hệ tiêu hoá

Chính nhờ hàm lượng chất xơ cao, đậu Hà Lan còn cải thiện sự trao đổi chất của cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa tuyệt vời.

1.10 Tốt cho mẹ bầu và trẻ nhỏ

Vỏ đậu hà lan chứa axit folic - loại axit cần thiết cho quá trình tổng hợp DNA bên trong tế bào giúp ngăn ngừa các dị tật thần kinh ống ở trẻ sơ sinh. Do đó, đậu Hà Lan là một trong những thực phẩm cực tốt cho mẹ bầu. Ngoài ra, với thành phần giàu dinh dưỡng, đậu Hà Lan còn được dùng để chế biến các món ăn dặm bổ dưỡng cho trẻ nhỏ.

1.11 Cải thiện tuần hoàn máu

Hội tụ tương đối nhiều vitamin B, folate, vitamin B6 và vitamin B12, những vitamin có vai trò quan trọng trong việc tạo ra các tế bào hồng cầu mang oxy và chất dinh dưỡng đến tất cả các tế bào cơ thể. Đậu Hà Lan rất tốt để cải thiện sức khỏe tim mạch, giúp tóc và da đầu khoẻ hơn.

1.12 Duy trì huyết áp

Trong đậu hà lan chứa lượng lớn photpho đầy đủ trong đậu Hà Lan, việc tiêu thụ thực phẩm này giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Các khoáng chất photpho có tác dụng làm giãn màng trong mạch máu và có thể ngăn chúng co lại, giúp hạ huyết áp.

3. Tác dụng phụ của đậu hà lan

Các thực phẩm đều có tác dụng phụ khi ăn quá nhiều, ăn không kiểm soát thể gây hại cho sức khỏe. Một trong các tác hại chính khi tiêu thụ nhiều là mức độ tăng vitamin K cao, mặc dù vitamin này rất tốt cho sức khỏe nhưng khi hàm lượng vitamin K cao cũng có thể làm loãng máu và giảm một số tiểu cầu. Điều này sẽ làm ảnh hưởng đến việc chữa lành vết thương chậm hơn và mất nhiều máu

Ngoài ra ăn nhiều đậu hà lan khiến cơ thể nạp hàm lượng chất xơ cao. Chất xơ có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa, việc ăn đậu hà lan nhiều thì cơ thể sẽ cần một khoảng thời gian để tiêu hóa hết hoàn toàn. Nếu bạn nạp quá nhiều chất xơ thì cũng gây tình trạng tăng cân quá mức, điều này sẽ đi ngược lại với những người đang giảm cân bằng đậu hà lan. 

4. Đậu hà lan nấu món gì ngon ?

Là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và những tác dụng của đậu hà lan mang lại cho sức khỏe thì bạn có thể sử dụng đậu hà lan để nấu các món ăn sau vừa bổ dưỡng, vừa ngon và thay đổi khẩu vị trong mỗi bữa ăn gia đình: 

Đậu hà lan sấy, đậu hà lan wasabi

Cháo đậu hà lan

Đậu hà lan xào tôm

Cơm chiên đậu hà lan

Chè đậu hà lan

Sữa đậu hà lan