Si tienes en mente la pérdida de peso, ¿qué debes consumir? Una dieta baja en carbohidratos o una dieta baja en grasas. Este tema de los carbohidratos versus la grasa siempre ha sido discutible. La mayoría de las organizaciones de salud creen que una mayor cantidad de grasa en la dieta conduce a varios problemas de salud, como enfermedades cardíacas. Aconsejan a las personas que restrinjan las grasas en la dieta tanto como sea posible. Idealmente, debe consumir menos del 30% de grasa en su ingesta calórica total. 

Sin embargo, algunos estudios recientes han desafiado este enfoque dietético bajo en grasas. Según estos estudios, una dieta baja en carbohidratos rica en proteínas y grasas es una opción más beneficiosa para tratar la obesidad u otras dolencias crónicas. Exploremos más sobre estas dos opciones dietéticas.

Los siguientes estudios se realizaron en personas que enfrentan los mayores problemas de salud, como la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes tipo II. Los parámetros considerados incluyen la pérdida de peso y factores de riesgo comunes como el colesterol total, el colesterol HDL, el colesterol LDL, los niveles de azúcar en sangre y los triglicéridos.

Un grupo aleatorizado de 63 personas en Nueva Inglaterra se sometió a prueba con una dieta baja en carbohidratos o baja en grasas para la obesidad. Después de 12 meses, el grupo bajo en carbohidratos informó haber perdido un 7,3% del peso corporal total, mientras que la pérdida de peso en el grupo bajo en grasas fue del 4,5%. En conclusión, se informó más pérdida de peso en personas con una dieta baja en carbohidratos durante 3 a 6 meses. El grupo bajo en carbohidratos también mostró mejoras en el HDL y los triglicéridos en sangre.

Otro estudio realizado en 132 individuos con obesidad severa con un IMC de 43 mantenidos con una dieta baja en carbohidratos o grasas al azar. Algunos de los sujetos tenían diabetes tipo 2, mientras que otros tenían síndrome metabólico. Durante 6 meses, el grupo bajo en carbohidratos redujo 5,8 kg mientras que el grupo bajo en grasas redujo 1,9 kg. El grupo bajo en carbohidratos también mostró diferencias estadísticamente significativas en otros biomarcadores como triglicéridos reducidos, sensibilidad mejorada a la insulina, niveles más bajos de glucosa en sangre en ayunas y niveles más bajos de insulina.

Se realizó un estudio en 30 adolescentes con sobrepeso asignados al azar a grupos de dietas bajas en carbohidratos y grasas para estudiar los efectos de una dieta sobre la capacidad de perder peso y los factores de riesgo cardiovascular. Después de 12 semanas, el grupo bajo en grasas redujo 4,1 kg mientras que el grupo bajo en carbohidratos redujo 9,9 kg de peso corporal. Además, el grupo bajo en carbohidratos mostró una disminución significativa en el colesterol no HDL y los triglicéridos.

Se realizó un ensayo aleatorio para comparar una dieta baja en carbohidratos y una dieta baja en grasas y restringida en calorías en 53 mujeres obesas. Fueron asignados al azar en dos grupos para estudiar el cambio en el peso corporal y otros factores de riesgo cardiovascular. Después de 6 meses, el grupo bajo en carbohidratos redujo 8.5 kg mientras que el grupo bajo en grasas redujo 3.9 kg (8.6 lbs). El grupo bajo en carbohidratos también mostró una reducción significativa de los triglicéridos en sangre.

Se puso a prueba a 60 personas con sobrepeso para una dieta baja en grasas y restringida en calorías recomendada por el programa nacional de educación sobre el colesterol y una dieta alta en proteínas, baja en carbohidratos y restringida en calorías, rica en grasas monoinsaturadas. Después de 12 semanas, el grupo bajo en carbohidratos redujo 6.2 kg mientras que el grupo bajo en grasas redujo 3.4 kg. También se observaron diferencias estadísticamente significativas en otros biomarcadores. 

Se probaron una dieta cetogénica baja en carbohidratos y una dieta baja en grasas restringida en calorías en 120 personas con sobrepeso y lípidos sanguíneos elevados. Después de 24 semanas, el grupo bajo en carbohidratos redujo 9,4 kg en comparación con 4,8 kg en el grupo bajo en grasas.

Otro estudio sobre 28 personas con sobrepeso confirmó los hallazgos. Fueron asignados al azar en grupos de dietas bajas en carbohidratos y grasas con restricción energética. Los resultados se recopilaron después de 30 días para las mujeres y 50 días para los hombres en cada grupo. El grupo bajo en carbohidratos informó una pérdida de peso significativa, especialmente en los hombres. 

La mayoría de los estudios reflejaron diferencias estadísticamente significativas en términos de pérdida de peso y varios otros factores biométricos. Se ha observado que los grupos bajos en carbohidratos perdieron significativamente más peso en comparación con los grupos bajos en grasas. En muchos estudios, los grupos bajos en grasas se mantuvieron con una dieta restringida en calorías, mientras que a los grupos bajos en carbohidratos se les permitió comer hasta su contenido. 

Además, cuando ambos grupos se mantuvieron en dietas restringidas en calorías, los grupos bajos en carbohidratos aún redujeron más peso. En muchos estudios, hubo una pérdida de peso notable al principio. Sin embargo, comenzaron a recuperar peso con el tiempo una vez que abandonaron la dieta de control.

Las dietas bajas en carbohidratos también mostraron claras ventajas para la reducción de la grasa abdominal. Dos razones principales de la efectividad de las dietas bajas en carbohidratos para perder peso son sus efectos supresores del apetito y su alto contenido de proteínas, lo que conduce a una reducción automática de calorías.

La ingesta de una dieta baja en carbohidratos o grasas influye directamente en diferentes biomarcadores.

Colesterol LDL: se ha observado que las dietas bajas en carbohidratos no aumentan los niveles de colesterol LDL y total. A su vez, pueden ayudar a reducir los niveles en 6 a 12 meses. 

Colesterol HDL: puede aumentar sus niveles de colesterol HDL comiendo más grasa. Las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas pueden elevar los niveles de HDL de manera significativa en comparación con las dietas bajas en grasas. Los niveles altos de HDL corresponden a una mejor salud metabólica y un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares. 

Triglicéridos: los triglicéridos más altos pueden aumentar el factor de riesgo cardiovascular y causar síndrome metabólico. Puede reducir los triglicéridos reduciendo los carbohidratos y el azúcar en su dieta. 

Niveles de insulina, azúcar en sangre y diabetes tipo 2: en los grupos no diabéticos, tanto los niveles de insulina como el azúcar en sangre parecen mejorar con dietas bajas en grasas y bajas en carbohidratos. Se realizaron estudios para ver los efectos de las dietas en pacientes con diabetes tipo 2. Según un estudio, los pacientes con una dieta baja en carbohidratos mostraron una reducción significativa en los carbohidratos y una reducción drástica en el marcador HbA1c para el nivel de azúcar en sangre. También lograron reducir sus medicamentos para la diabetes.