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Cold Rush Shaved Ice
2014年、ロサンゼルスのダウンタウンにかき氷店を開店させました。日本の繊細な味はそのまま継承しつつ、ローカルの方に受け入れて頂けるよう、カリフォルニアのゴールドラッシュ時代のテーマをベースにデザインを制作。歴史があるデザートをリミックスし新しい経験を提供すべく工夫しました。ビジネスプラン作成からコンセプトの確定、ブランディング、運営、全てを行いました。

I opened a shaved ice shop with a gourmet twist, in downtown LA back in 2014. “COLDRUSH” is a play on the gold rush of 1849, since both stories come from California.  Like the craze that swept people to go dig for gold, I envisioned our story where the cold-diggers came rushing to get a piece of our tasty mounds of ice! The concept was to remix the traditional Japanese treat into a “fresh, exciting, and cool” new dessert.
かき氷は氷とシロップのシンプルなデザートですが、フワフワな口当たりや、食べたあとに頭がキーンとしないようになどのリサーチと研究と重ねました。特別に開発した浄水装置や温度管理の徹底、氷削機の改良や刃の研ぎ方などを追求し、手作りのシロップにもこだわりました。また、現地の方々に受け入れて頂けるよう、レッドベルベットやクッキー&クリームなどのフレーバーも用意しました。

Shaved ice is a simple dessert made of ice and syrup, but we added extra value through research and development; “use of ultra purified soft water”, “unique shaving technique for fluffy madness”, “temperature control (no-brain freeze)”, “unique flavors”, and “quality sauce ingredients”. Whereas typical Japanese shaved ice flavors are such like Matcha and Azuki beans (not so familiar dessert flavors in the US), I wanted to offer American flavors like “Red Velvet” and “Cookies and Cream”. 
I wanted our shave ice to entertain our patrons with the element of surprise. It was a shaved ice revolution! ​​​​​​​
Thank you for watching!
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Cold Rush Shaved Ice

This was my brainchild project: from branding to business management, ownership and operation of a gourmet shaved ice shop called "Cold Rush". I Read More
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