Jamones Vallejo se caracteriza por ofrecer un excelente jamón gourmet con más de 20 meses de curación (algunas veces hasta 36 meses según el tamaño de la pieza), de forma natural y artesanal en sus secaderos ubicados dentro del parque natural de Sierra Nevada reserva de la biosfera, en el corazón de la Alpujarra granadina (Trevélez) donde el aire es muy puro con aroma a castaño y a roble, lo que le aporta al jamón un aroma singular.
Por estos motivos, su jamón ha sido reconocido como un jamón de autor certificado por el consejo regulador “Jamón de Trevélez” y ha ganado el premio al mejor jamón curado de toda España.
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La localidad de origen de Jamones Vallejo, Trevélez, está considerado el pueblo más alto de España, atributo que determinó en utilizar como elemento decorativo un conjunto de líneas curvas que representaran dicha condición.
