Đường đen cũng giống như một số loại đường khác là được sản xuất từ cây mía. Do chưa qua quá trình tinh luyện nên loại đường này có màu đen. Đường đen còn được nhiều gọi với nhiều cái tên khác như đường bánh, đường mật mía.
Đường nước là gì ?
Đường nước là một trong những kỹ thuật, bí quyết quan trọng mà bất kì Bartender / Barista cần phải nắm được trước khi thực hiện bất kỳ công đoạn pha chế nào. Có rất nhiều món đồ uống ngon đều không thể thiếu nguyên liệu là đường nước này.
Công dụng của đường nước và đường đen
1. Làm tăng vị ngọt cho món uống
Nhắc tới đường nước, vai trò đầu tiên luôn là làm ngọt. Thế nhưng, so với đường cát thì đường nước có nhiều ưu điểm vượt trội như: dễ hòa tan, hương vị nhẹ nhàng và tinh tế hơn. Trong đó, Siro đường cát cho vị ngọt sâu còn đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh, giúp nâng tầm chất lượng và hương vị của các món đồ uống như:nước ép,sinh tố, mojito hay Cocktail; để chế biến các loại Siro trái cây, đặc biệt với những loại trái cây có vị chua như chanh dây, chanh, tắc…
2. Làm tăng hương thơm và màu sắc cho món uống
Với các món uống có vẻ đơn giản như: nước chanh, tắc, chanh dây…, khi cho thêm Siro trái cây được chế biến từ đường nước, sau đó lắc đều với đá là sẽ giúp các món uốn này trở nên thơm hơn, màu sắc cũng bắt mắt, hấp dẫn và khác biệt hơn. Bên cạnh đó, các Bartender và Barista còn dùng Siro trái cây để kích màu, kích vị cho nhiều món uống khác như một bí quyết tạo màu tự nhiên trong pha chế.
3. Dùng để xử lý nguyên liệu trước khi pha chế nhiều món uống khác
Sử dụng đường đen hoặc đường nước để ướp trái cây trước khi pha chế cũng là một trong những quyết giúp xử lí, bảo quản trái cây rất hiệu quả hay được “dân pha chế” chuyên nghiệp sử dụng. Trái cây sau khi mua về sẽ được sơ chế sạch sẽ, sau đó chỉ cần đổ ngập đường nước vào trái cây, bạn có thể giữ lại đường nước cho nhiều mẻ trái cây trong ngày hoặc dùng đường nước đó trực tiếp cho việc pha chế sau khi đã ướp trái cây. Cách làm này giúp giữ được độ tươi ngon, màu sắc đẹp mắt mà không bị đổi màu khi để lâu trong không khí.
Với những loại trái cây như: dâu, nho, nhãn, vải, bơ, mãng cầu… đều có thể ướp trực tiếp bằng đường cát. Nhưng với những loại trái cáy khó ngấm như: cóc, ổi, táo… thì ướp bằng đường nước sẽ cho hiệu quả tốt hơn hẳn.
>> Xem thêm: https://chophache.com/syrupsiro
>> Xem thêm: https://chophache.com/duong-nuoc-duong-den
>> Xem thêm: https://chophache.com/
