La cueillette du Thé.
La culture du thé vert s’accommode aux pluies régulières et au fort ensoleillement du nord du Kenya.
La grande majorité des cueillettes traditionnelles se font à la main.
Ceci
s'explique par plusieurs paramètres: le type de cueillettes voulues, la
nature du terrain pour la plupart du temps en pente,
le faible coût de la main d'oeuvre ( ce qui est le cas dans beaucoup de pays producteur)
Au cours de la cueillette, seules les feuilles les plus hautes sont récoltées.
Le
ramassage des feuilles de thé s’effectue du haut vers le bas, car les
feuilles les plus hautes sont celles qui contiennent le plus de théine
et de tannin.
Une fois cueillies, les feuilles sont triées et
jetées dans des paniers ou des sacs, puis sont acheminées vers la
manufacture, située généralement au coeur de la plantation car la
transformation du thé doit s’effectuer dans un laps de temps court. Il
sera alors décidé d’élaborer un thé avec des feuilles entières , brisées
ou broyées
© Patrick Galibert
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