La comida callejera tiene historia e historias que contar. Salterrae es una revista sobre comida callejera, cuya narrativa va más lejos que el bocado veloz y barato para amortiguar el hambre. Salterrae que significa en latín La sal de la tierra, ésta comprendiendo que alrededor de la comida de calle se tejen situaciones costumbres e historias que en términos generales son las que provocan y producen no solo un relato particular de quién está como actor de esta forma de comida, sino que en general están unidos muchos aspectos tradicionales e inclusive ancestrales que nos pueden explicar mucho de lo que somos y lo que presenciamos como entramado social.
La realización de este proyecto editorial para la clase de publicaciones periódicas, contiene la singularidad de las historias donde cada una posee no solamente ese tono anecdótico de los protagonistas, sino que, se torna aún más interesante cuando la narrativa va hilando cultura, sociedad que va desde algún asunto cotidiano hasta temas que están involucrando muchos tópicos de la humanidad. Complementariamente este trabajo ofrece la oportunidad de exaltar las obras de fotógrafos muy reconocidos, que juiciosamente están enunciados dentro de la revista como corresponde. Varias de estas fotografías se relacionan además con el tema central de la revista acerca de la comida callejera.
