Diseño editorial
Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires
Subsecretaría de Derechos Humanos y Pluralismo Cultural
La cocina de las colectividades. Libro de recetas.
A diferencia de lo que muchos creen, la milanesa a la napolitana fue creada en la Ciudad de Buenos Aires. Más precisamente en el restaurant Nápoli, de Jorge La Grotta, ubicado hace algunas décadas en la calle Bouchard, frente al estadio Luna Park. La referencia no es azarosa. Gran parte de la historia y la gastronomía de la Ciudad de Buenos Aires está ligada a sus inmigrantes y lo que trajeron con ellos. Sean ideas, recuerdos o secretos de cocina.
En este libro recolectamos 154 recetas de 47 colectividades; recetas que son parte de nuestra cultura, nuestra identidad plural y nuestra dieta porteña.
Guillermo Katchadjian.
Fotografías: Marta Infante y Malena Cascioli.
