O N E E L E V E N
C o n c e p t R o a s t e r s
LAS LAJAS BLACK DIAMOND
A Las Lajas farm Costa Rica Sabanilla de Alajuela régiójában található. A farm tanúsított biogazdaság, amit azzal érdemeltek ki a harmadik generációs gazdák, Francisca és Oscar Chacos, hogy a környezet megóvása mellett, a legjobb minőségű kávét termelik. A Kenia SL 28 tétel betakarítását és feldolgozását nagy gonddal felügyeli Oscar és Francisca. A betakarítás során Francisca megméri a cseresznye Brix-értékét az optimális érési fok meghatározásához. A betakarítás akkor kezdődik, amikor a Brix-érték körülbelül 22°. A Brix-méréssel történő betakarítás azért is hasznos, mert az újabb fajták időnként különböző színűek lesznek: A refraktométer használata elősegíti a termés állandó érettségi szintjének megőrzését, ami kritikus fontosságú a kiváló minőségű natúr és honey feldolgozású tételek termesztésénél.
Ezt a micro / nanolotot a család különös gonddal és szeretettel gondozza. A Kenya SL 28-at nagyon későn szüretelik, kézzel szedik és gondosan, friss forrásvízzel mossák le. Ezután körülbelül 7 napig napon szárítják. Majd további 30 napig fermentálják nagyon speciális, szabályozott hőmérsékletű, árnyékolt ágyakon, ún. "black diamond" eljárással. A bab 11 százalékos víztartalmának elérésekor, ismételten melegítés és hűtés követi. Ez a folyamat rendkívül munkaigényes, de a befektetett munka megtérül, mert összehasonlíthatatlan ízélményt eredményez.
Las Lajas Farm is located in the Sabanilla de Alajuela region of Costa Rica. The farm is a certified organic farm, earned by third-generation farmers Francisca and Oscar Chacos for producing the best quality coffee while protecting the environment. The harvesting and processing of Kenia SL 28 batches is supervised with great care by Oscar and Francisca. During harvest, Francisca measures the Brix value of the cherries to determine the optimal degree of ripening. Harvesting begins when the Brix value is about 22 °. Harvesting with Brix measurement is also useful because newer varieties will sometimes have different colors: The use of a refractometer helps maintain a constant level of ripeness of the crop, which is critical for growing high-quality natural and honey-processed lots.
This micro / nanolot is cared for with special care and love by the family. Kenya SL 28 is harvested very late, picked by hand and washed thoroughly with fresh spring water. It is then dried in the sun for about 7 days. Then it is fermented for another 30 days on very special, temperature-controlled, shaded beds, so-called. by the "black diamond" process. When the water content of the beans reaches 11 percent, it is followed by repeated heating and cooling. This process is extremely labor intensive, but the work invested pays off because it results in an incomparable taste experience.
A kávéval kapcsolatos információk, leírások a One Eleven honlapjáról származnak. Az ízélmény fenomenális. A legjobb szó rá, hogy izgalmas. A fotók Szeged mellett készültek, reggel, 3 fokos környezetben. Külön üdítő volt a kész italba belekortyolni. Ha az ízek nem is jönnek át a képeken, de remélem a képanyag elhiteti veletek.
...
Information and descriptions about coffee come from the One Eleven website. The taste experience is phenomenal. The best word about it is that it is exciting. The photos were taken near Szeged, in the morning, in a 3-degree environment. It was a special refreshment to sip into the finished drink. If the flavors don’t even come through in the pictures, but I hope the imagery will convince you.
...
Ország: Costa Rica
Régió: Vulkan Poas / West valley
Farm: Finca Las Lajas
Farmer: Francisca és Oscar Chacon
Variáns: Kenia SL 28
Termőhely tengerszint feletti magassága: 1,520 – 1,570 m
Feldolgozási mód: Black Diamond - Natural
Véleményünk szerint: Extrém fermentált jegyek sokasága például portói bor, konyak meggy. Mazsola, rum, melasz, túlérett ananász.
