Cách làm mứt dừa cà phê mới lạ thay thế cho món mứt dừa vị truyền thống quá quen thuộc và có phần hơi ngan ngán. Bí quyết thì không có gì nhiều, chỉ cần một trái tim yêu bếp và đôi tay hơi kheo khéo, phần còn lại cứ để YummyDay lo, đam bảo không làm các bạn thất vọng đâu nha.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món mứt dừa vị cà phê

Một cân cơm dừa, chọn loại vừa ăn hay còn được quen gọi là bánh tẻ

Khoảng tầm 100 gram sữa đặc, nhãn hiệu nào bạn tin dùng nhé

Nửa cân đường, loại hạt mịn nhỏ trắng tinh

Không thể thiếu 30 gram cà phê, loại cà phê gói hòa tan thứ thiệt

Chuẩn bị thêm vani tầm 1 ống để tăng vị cho món mứt

Bật mí cách mua cơm dừa thiệt xuất sắc cho món mứt dừa vị cà phê

- Cơm dừa phù hợp cho món mứt hôm này sẽ là loại cơm dừa không quá cứng cũng chẳng quá mềm. Quả dừa thường sẽ ở mức giữa, chưa già hẳn nhưng không phải dạng dừa non. Người ta vẫn hay gọi là cơm dừa bánh tẻ. 

- Dừa bánh tẻ sẽ không gặp phải tình trạng sơ khô cứng ngắt lúc sên xong do quá già cũng không bị chảy nước trong quá trình bảo quản do còn quá non nên thông thường luôn được ưu tiên lựa chọn để làm mứt.  

- Bạn có thể mua tại các cửa hàng bán chuyên mua bán dừa có uy tín để có thể nhờ họ tách luôn phần vỏ cứng bên ngoài ra, đồng thời có thể họ cũng sẽ giúp bạn gọt sạch lớp vỏ màng màu nâu sẫm và một số nơi có thể bào sợi sẵn. Điều này sẽ rất tiện lợi vì tiết kiệm thời gian và tránh tình trạng dừa bị bể nát nếu chúng ta tự làm các khâu này.

Mứt dừa cà phê cần được thực hiện thông qua các bước sau

Bước 1: Sơ chế cơm dừa

- Dừa mua về nếu chưa được làm sạch sẽ sẵn thì bạn cần tách vỏ cứng của chúng ra, gọt lớp vỏ mềm màu nâu sẫm và dùng dao bào thái dừa thành từng sợi mỏng nhỏ thật dài. Việc này giúp hạn chế tình trạng đứt gãy khi bạn thực hiện các bước sau, đồng thời còn giúp bạn có thể tạo hình hoa trông đẹp mắt hơn.

- Tiếp đến, bạn rửa sợi cơm dừa cùng với nước sạch ít nhất 4 lần đến khi nước rửa không còn trắng đục nữa để khử dầu trên sợi dừa. Nếu bạn có nhiều thời gian hơn, hãy ngâm dừa với nước tầm 12 giờ, nếu được ngâm qua đêm thì sẽ càng có hiệu quả loại dầu tốt hơn. Trong trường hợp không thể ngâm lâu, bạn cũng có thể luộc sơ dừa với nước sôi tầm 1 – 2 phút thì vớt ra, để cho ráo nước

Chú ý: Bạn nên làm kỹ ở bước loại bỏ dầu dừa, vì dầu dừa còn sót lại trong dừa se khiến món mứt của chúng ta dễ bị ẩm ướt và rút ngắn thời gian bảo quản đi rất nhiều.

Bước 2: Trộn đường vào sợi cơm dừa để ướp  

- Lấy ra một cái thố sạch sẽ khô ráo, cho hết phần dừa sợi, đường cát và cả lượng cà phê đã được chuẩn bị sẵn vào. Đeo bao tay chuyên dụng, xốc đều toàn bộ sợi cơm dừa để chúng đều được bám đường và cà phê. Đậy nắp chờ trong 3 giờ khi đường đã tan hoàn toàn thì mở nắp ra, thêm phần sữa đặc vào, tiếp tục trộn thêm lần nữa cho sữa được hòa tan. 

Chú ý: Đường ướp dừa cần để một thời gian mới có thể tan hoàn toàn, bạn không nên vì muốn rút ngắn thời gian mà tác động đẩy nhanh thời gian đường tan. Như vậy sẽ khiến đường không thể thấm sâu vào mứt được.

Bước 3: Tiến hành xào mứt dừa vị cà phê

- Chuẩn bị một chiếc chảo rộng, sâu và đáy dầy, cho vào chảo hỗn hợp dừa, đường, sữa và cà phê đã thấm vị. Bật bếp chỉnh lửa ở mức vừa, xào mứt thật nhẹ tay tránh đứt gãy, bạn đun đến lúc nước trong chảo sôi thì chỉnh lửa xuống thấp, tiếp tục xào đều tay cho đến khi nước dừa rút hết, xung quanh sợi dừa được phủ lớp bột đường màu nâu đẹp mắt thì tắt bếp. Tuy nhiên bạn chưa thể nhắt chảo xuống mà còn phải đảo qua lại vài lần cho mứt dừa nguội hẳn thì mới kết thúc.  

Mẹo sên mứt ngon hơn

- Việc dùng chảo dày xào mứt sẽ tránh được tình trạng mứt bị cháy khét đấy nhé.

- Bạn không sên mứt bằng lửa lớn, lúc đầu bạn chỉ dùng lửa vừa để đun sôi mứt, sau khi mứt sôi sẽ bớt lửa để xào sệt mứt lại, cuối cùng khi mứt đã sệt hẳn thì đun với lửa nhỏ nhất để làm khô mứt hoàn toàn.

- Suốt quá trình sên mứt, bạn hãy thật nhẹ tay trong lúc xào qua lại, như vậy mới giữ được từng sợi mứt dai mềm không đứt gãy. 

Bước 4: Bảo quản mứt

- Bạn chỉ cho mứt dừa vào bảo quản trong lọ, hũ hoặc túi kín sau khi mứt đã nguội hoàn toàn. Vật đựng mứt phải khô ráo, sạch sẽ và nắp đậy chặt tránh khí.

- Bảo quản mứt ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng, hạn chế mở nắp lấy mứt ra vào quá nhiều lần, chỉ lấy một lượng vừa đủ ăn tránh lấy thừa nhiều vì mứt khi ở ngoài môi trường không khí sẽ khó bảo quản hơn.

Vậy là chúng ta đã có trong tay cách làm mứt dừa cà phê thiệt tỉ mỉ rồi đúng không nào. YummyDay hi vọng công thức trên có thể giúp bạn thành công chế biến món mứt dừa cho món ăn ngày Tết. Ngoài cà phê ra, bạn có thể thử thêm mứt dừa vị trà xanh, vị ca cao, hay lá dứa,… với nhiều màu sắc cực hấp dẫn để tăng thêm sự đa dạng nhé.

Theo dõi chúng tôi tại: